Adana Kebap
Kuzu etini elle çekin. Ardından baharatları ekleyin. Şişe dizin. Dinlenmiş ateşte pişirin.
200 gr. kıvırcık kuzu eti İnce kök biber Tuz Pulbiber* * *
Şehriyeli tavuk suyu çorba
Tavuğu haşlayın. Haşladıktan sonra didikleyip tekrar haşlama suyunun içine atın. Ardından arpa şehriyeyi ekleyin. Unu, salçayı ayrı bir kapta kavurun. Daha sonra ocaktan alın. Soğuk suyla biraz açın. Tavukların bulunduğu tencereye yedirerek dökün. Baharatlarını ekleyin. Bir taşım kaynattıktan sonra servise hazırlayın.
65 gr. tavuk 40 gr. arpa şehriye 4 bardak su 150 gr. sıvı-tereyağı karışık 100 gr. un Karabiber Pul biber 1 tavuk bulyon 110 gr. domates salçası 20 gr. maydanoz* * *
Sıkma kadayıf
Kadayıfı yağlayın. İçinden bir porsiyon alıp kalıba oldurun. Ortasına cevizi koyun. Ters çevirerek yağladığınız tepsiye koyun. Kısık ateşte 20 dakika pişirin. Diğer tarafta suyu, şekeri, limonu bir tencereye atıp kaynatın. Soğumuş kadayıfın üzerine sıcak şerbeti dökerek bir süre beklettikten sonra servis yapın.
400 gr. kadayıf 300 gr. şeker 1/4 limon 20 gr. ceviz 100 gr. margarin 350 gr. su* * *
Kuru patlıcan dolması
Soğanı, tuzla iyice yoğurun. Kıymayı ve diğer malzemeleri ekleyip, karıştırın. Bir tencerenin dibine kuzu kemiği döşeyin. Üzerine hazırladığınız harçla doldurduğunuz patlıcanları koyun. Salçayla hazırladığınız sosu üzerine dökün. Üzerine bir tabak kapatarak kaynatın. Kaynadıktan 1 saat sonra ateşin altını söndürün.
50 gr. kıyma 25 gr. soğan 20 gr. pirinç l 50 gr. biber salçası 10 gr. file fıstık 5 gr. domates 4 adet kuru patlıcan Maydanoz Kuzu kemiği* * *
İçli köfte
Kıymayı iyice kavurun. Yağını süzdürün. Soğanı ekleyin. İyice kavurduktan sonra baharatlarını ekleyin. Ardından cevizi ve fıstığını atarak hafifçe soğumaya bırakın. Daha sonra un ve irmiği karıştırıp, ılık suyla ıslatın. Şişmeye bırakın. Şiştikten sonra iyice yoğurun. Hamurun orta kısmını açın. Hazırladığınız harcı içine koyun. Yumurtadan biraz büyük olacak şekilde hazırlayın. Kızgın yağda rengi dönen kadar kızartın.
60 gr. kıyma 40 gr. soğan 35 gr. ceviz l 35 gr. file fıstık Kimyon, l Tarçın Kırmızı toz biber Yeni bahar Karabiber Tuz Hamuru için:
40 gr. un, 20 gr. irmik, 1 yumurta
