Malzemeler
2 adet küçük boy yapraklı enginar
1 adet limon,
yeteri kadar su
5 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı limon suyu
10 adet kuşkonmaz
Yarım adet kırmızı biber
yarım adet sarı dolmalık biber
1 adet soğan,
1 dal dereotu
Bir tutam karabiber
Yeteri kadar tuz
Enginar Salatası Yapılışı
Enginarlardan birini boylamasına ikiye kesin. Daha sonra her parçayı dörde bölün. İç kısımlarındaki tüylü kısmı bıçakla çıkarın. Limonu ikiye bölün. Enginarların kararmalarını önlemek için, ikiye böldüğünüz limonu tuza batırıp üzerlerine sürün. Diğer enginarı da aynı şekilde hazırlayıp hepsini bir tencereye alın. Üzerine su, tuz, 1 çorba kaşığı zeytinyağı ve 1 çorba kaşığı limon suyu ekleyerek 15 dakika haşlayın. Suyunu süzün ve soğuduktan sonra servis tabağına aktarın. Kuşkonmazların uç kısımlarını temizleyin. Üzerine 2 çorba kaşığı zeytinyağı ve bir tutam karabiber ekleyip 15 dakika bekletin. Daha sonra bir tavaya aktarıp sote edin. Kuşkonmazları tavadan alın. Aynı tavaya küp doğranmış kırmızı ve sarı biberi ekleyip sote edin.