Malzemeler
1 kg patlıcan
Yarım kg kıyma
1 adet soğan
2 diş sarmısak
1 adet yumurta
Yarım demet maydanoz
Tuz, karabiber
Yarım su bardağı galeta unu
Kızartmak için: Sıvıyağ
Domates sos için:
1 kg doğranmış domates
2 adet kıyılmış soğan
4 diş kıyılmış sarmısak
1 çorba kaşığı sıvıyağ
Bir buçuk çorba kaşığı domates salçası
3 su bardağı et suyu
1 demet kıyılmış kişniş
1 tatlı kaşığı karabiber
Servis için: Kuskus
Patlıcanlı Tajin Yapılışı
Patlıcanları rendenin kalın tarafı ile rendeleyin. Kıyma, kıyılmış soğansarmısak, yumurta, kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiberi karıştırın. Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizde yuvarlak köfteler hazırlayıp, galeta ununa bulayın. Bol ve kızgın sıvıyağda kızartıp, fazla yağını süzdürün. Domates sos için soğan ve sarmısağı sıvıyağda kavurun. Renk değiştirince kalan malzemeyi ekleyip 30 dakika pişirin. Patlıcan köftelerini sosa ekleyip ocaktan alın. Kuskusla birlikte servis yapın.