Malzemeleri:
1 kg ısırgan
4 su bardağı sıcak su
1 adet büyük boy soğan
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 baş sarmısak
2 su bardağı yoğurt
Tuz, karabiber
Üzerine:
1 tatlı kaşığı margarin, pulbiber
Isırgan borani yapılışı:
Isırganın saplarını ve yapraklarını ayıklayın. Yaprak ve tomurcukları bir tencereye alın. Üzerine sıcak suyu dökün ve yeşil suyu çıkana kadar bekletin. Daha sonra suyunu süzün ve kendi suyuyla kısık ateşte pişmeye bırakın. Isırgan suyunu çekip, pişince ocaktan alın. İri küp şeklinde doğranmış soğanı zeytinyağında kavurun. Üzerine ısırganı ilave edin ve 1-2 dakika daha kavurup, ocaktan alın. Tuz ve karabiber ekleyip, karıştırın. Dövülmüş sarmısağı yoğurtla çırpın. Isırganın üzerine dökün ve karıştırın. Servis tabağına aldığınız yemeğin üzerine margarinde yaktığınız pulbiberi gezdirin. Sıcak olarak servis yapın.