Malzemeler
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı erişte
6 su bardağı su
2 dövülmüş sarmısak
Tuz
Köfte için:
200 gram kıyma
2 dal maydanoz
1 çorba kaşığı su
Tuz
Karabiber
Yenibahar
Kızartmak için: Sıvıyağ
Üzerine:
1 çorba kaşığı tereyağı
Pulbiber
Nane
Erişteli Köfteli Çorba Yapılışı
Köfteleri hazırlamak için kıymayı bir kaba alın. Üzerine kıyılmış maydanoz, su, tuz, karabiber ve yenibahar ilave edip yoğurun. Harçtan fındık büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlak köfteler hazırlayın. Daha sonra sıvıyağda kızartıp kenara alın. Su ve tuzu bir tencereye alıp, kaynatın. Üzerine erişteyi ilave edin. Erişte yumuşayınca köfteleri ilave edip 5 dakika pişirin. Yoğurt ve sarmısağı birlikte çırpın. Üzerine çorbanın suyundan bir kepçe ekleyip, karıştırın. Azar azar ve sürekli karıştırarak tencereye ilave edin. Bir-iki taşım kaynatıp ocaktan alın. Tereyağını kızdırıp, pulbiber ve naneyi yakın. Çorbanın üzerine gezdirip servis yapın.