500 gram taze bakla
1 kg kuzu ya da dana eti
1 adet orta boy havuç
1 adet küçük boy kereviz ya da
2 adet kereviz sapı
2 diş sarmısak
4 adet domates
1 adet büyük boy soğan
Yarım demet maydanoz
2 çorba kaşığı sıvıyağ
2 çorba kaşığı domates salçası
3 adet karanfil
1 adet defne yaprağı
1 su bardağı su
1 su bardağı kırmızı şarap
Yarım çorba kaşığı tozşeker
1 tatlı kaşığı karabiber, tuz
Baklalı Yahni Yapılışı
BAKLAYI temizleyip arzunuza göre doğrayın ve kenara alın. Eti kuşbaşından biraz daha irice doğrayın. Havucu soyup halka halka doğrayın. Kerevizi rendeleyin. Kereviz sapı kullanacaksanız ince kıyın. Sarmısakları dövün. Domateslerin çekirdeklerini çıkarıp rendeleyin. Soğan ve maydanozu ince kıyın. Sıvıyağı bir tavaya alıp kızdırın. Etleri kızartıp kenara alın. Tavadaki yağın üzerine soğan ve sarmısağı ekleyip bir-iki çevirin. Daha sonra havuç ve kerevizi ekleyip birlikte sote edin. Karışımı bir tencereye aktarıp üzerine rendelenmiş domates, salça, karanfil, defne yaprağı, su, şarap ve maydanozun 4/3'ünü ekleyin. Bir-iki çevirdikten sonra etleri, tozşekeri, tuz ve karabiberi ilave edip tencerenin kapağını kapatın. Kaynamaya başlayınca ocağı kısıp kuzu eti kullandıysanız 45 dakika, dana eti kullandıysanız bir buçuk saat pişirin. Yemeği ocaktan almanıza yarım saat kala, ayıkladığınız baklayı tencereye ekleyin. Piştikten sonra servis tabağına alın. Kalan maydanozu ekleyerek servis yapın.
DİĞER