Brokoli, sağlık açısından birçok faydası olan bir sebzedir. Ancak doğru pişirme yöntemiyle bu faydaları en üst düzeye çıkarmak önemlidir. Bilimsel araştırmalar, brokolinin içerdiği besin maddelerinin etkisini korumak için haşlama yerine diğer pişirme yöntemlerinin tercih edilmesi gerektiğini gösteriyor. Bunun nedeni, brokolide bulunan besin maddelerinin suda çözünen vitaminler ve mineraller gibi hassas bileşikler olmasıdır. Haşlama işlemi sırasında bu besin maddeleri suda kaybolabilir.
. Brokoli, vitamin deposu ve antioksidan olma özelliğinin yanı sıra 'glukosinolatlar' denen etkili bileşenleri içeriyor.
ÖNCEKİ RESİMLER İÇİN TIKLAYINIZ