Protein içeren besinler? Protein nedir? Protein'in faydaları nelerdir?

Proteinler, amino asitlerin zincir halinde birbirlerine bağlanması sonucu oluşan büyük organik bileşiklerdir. Protein kısaca, organların en küçük yapı birimidir. Protein; bebeğin büyüyüp gelişmesi, dokuların çoğalması, hücrelerin yenilenmesi ve organların oluşması gibi işlere yarar. Vücut organlarının düzenli çalışmasını sağlayan hormonların bir kısmı protein yapıdadır. Protein kaynaklarının en bilineni hayvansal besinler olsa da, bitkisel besinlerde de protein bulunur. Protein en çok kuru baklagillerde bulunur. Protein değeri yüksek besinler tablosu nelerdir? En çok protein bulunan besinler 100 gramdaki protein miktarı Kuru baklagiller - 20-25 gram Soya Fasulyesi - 30-35 gram Et, tavuk, balık - 15-22 gram Peynirler - 15-25 gram Tahıllar - 8-12 gram Süt - 3-4 gram Yumurta - 12-13 gram Az yağlı, protein içeren gıdalar Tavukgöğsü veya hindi eti: 100 gramda 30 gram protein Balık (Ton, Somon vb.) : 100 gramda 26-29 gram protein Süzme Peynir: 100 gramda 11,3 gram protein Az Yağlı Dana Eti: 100 gramda 18,6 gram protein Barbunya: 100 gramda 17 gram protein Yumurta: 100 gramda 13 gram protein Yoğurt (Süt, Soya Sütü): 100 gramda 6 gram protein Kuruyemiş (Fındık, Fıstık, Badem, Kabak Çekirdeği): 100 gramda 33 gram protein Hamsi: 100 gramda 14,5 gram protein Kuşkonmaz: 100 gramda 2,9 gram protein Muz: 100 gramda 1,2 gram protein Kepek Ekmeği: 100 gramda 11 gram protein Brokoli: 100 gramda 4,2 gram protein Havuç: 100 gramda 0,6 gram protein Mezgit: 100 gramda 16,4 gram protein Kuzu Eti: 100 gramda 19,9 gram protein Tam Yağlı Süt: 100 gramda 3,3 gram protein Makarna: 100 gramda 12,5 gram protein Fıstık Ezmesi: 100 gramda 24,9 gram protein Bezelye: 100 gramda 5,9 gram protein Yulaf: 100 gramda 11 gram protein Patates: 100 gramda 2,1 gram protein Karides: 100 gramda 17 gram protein Esmer Pirinç: 100 gramda 6,9 gram protein Ispanak: 100 gramda 2,8 gram protein Meyve ve sebzelerdeki protein miktarları ise, büyük bir kısmı su olduğundan protein miktarları azdır. Genellikle sebzeler %1-2, meyveler de %0,5- 1,0 oranında protein içerir. En yüksek protein oranına sahip olan meyve Guava' dır. Bir fincanında ortalama 4,2 gram protein bulunur. Günlük protein ihtiyacının %8'ini karşılar. Bu miktar yaklaşık 112 kaloridir. 1 adet meyve günlük protein ihtiyacının yaklaşık %3'ünü karşılar. Ülkemizde kolayca tüketebileceğimiz meyvelerde ise, başta avokado gelmektedir. Sırasıyla; kayısı, incir, kivi, böğürtlen, portakal, muz, ahududu ve şeftali yer alır. Büyümenin hızlı olduğu evrelerde proteine olan ihtiyaç da artmıştır. Aynı şekilde, bebeklerde ve hamilelerde daha çok proteine ihtiyaç vardır. 50 kilogram gelen yetişkin kadın bitkisel besinlerle beslenirse, günde 1,37x50 = 68,5 gram 65 kilogram gelen yetişkin erkek ise, 1,37x65= 89,1 gram protein almalıdır. Karışık beslenenlerde de, vücut ağırlığının kilosu başına 1 gram protein yeterlidir. Hayvansal ürün tüketmemeyi ya da tüketememeyi ilke edinenler de, protein ihtiyacını; Soya fasulyesi, baklagiller, tahıllar, kuruyemiş gibi birçok besinden temin edebilirler. 100 gram soya fasulyesinin protein değeri 34 gram. (100 gram dana etinde ise 19-22 gram ) Deri alt kısmında ödem oluşabilir. En sık bacaklar, ayaklar ve ayak bileklerini etkiler. Bağışıklık sistemi ciddi derecede etkilenir. Sık hastalanmak ve alerjiler gözlenir. Kas kaybı görülebilir, orantısız bir vücut oluşur. Saç dökülmesi ve incelmesi sık görülür. Marasmus hastalığı: Çocuklarda protein eksikliği sonucu kas ve yağ erimesine neden olan bir hastalıktır.