Yaz aylarında gıda zehirlenmesine dikkat: Uzmanından gıda zehirlenmesine karşı 5 kritik uyarı

Gıda zehirlenmesi, çoğunlukla bulantı, kusma ve ishal ile kendini gösteriyor. En sık nedenlerinden birini viral enfeksiyonlar oluşturuyor. İç Hastalıkları Uzmanı Dr. Hakan Güdücü, yaz aylarında gıda güvenliğine daha fazla dikkat edilmesi gerektiğini belirterek önemli uyarılarda bulunuyor:

ET DOĞRANAN TAHTADA SALATA YAPMAYIN

Besinlerin kontamine olması birçok farklı yolla gerçekleşebilir. Hasta bir kişinin ellerini yıkamadan gıdaya temas etmesi, yemek hazırlaması ya da yeterince iyi yıkanmamış çiğ meyve ve sebzelerin tüketilmesi yaygın bulaş yolları arasındadır. Ayrıca çapraz bulaş dediğimiz durum da oldukça önemlidir. Örneğin, tavuk eti doğranan kesme tahtasının temizlenmeden salata hazırlığında kullanılması mikroorganizmaların diğer gıdalara geçmesine neden olabilir. Gıda zehirlenmesi belirtileri çoğunlukla şüpheli gıda tüketiminden sonraki ilk saatlerde ortaya çıkıyor. Şikayetler genellikle 1 ila 8 saat içinde başlar. Kusma ön planda olabilir. Bunun yanında karın ağrısı, halsizlik, ateş, kanlı ya da sulu ishal görülebilir.
Daha nadir olarak baş dönmesi ve bulanık görme gibi belirtiler de tabloya eşlik edebilir.

Gıda zehirlenmesi, bulantı, kusma ve ishal gibi belirtilerle ortaya çıkıyor ve genellikle viral enfeksiyonlardan kaynaklanıyor. (Fotoğraflar Takvim Foto Arşiv, AA ve İHA'dan alınmıştır.)
DOĞRU SAKLAMA KOŞULLARI ÖNEMLİ

Bebek bezi değiştirdikten, tuvalet sonrası, burnu sildikten, hayvanlara dokunduktan veya çöple temas ettikten sonra mutlaka eller yıkanmalıdır. Çiğ süt ve pastörize edilmemiş ürünlerden kaçınılmalı, meyve ve sebzeler iyi yıkanmalıdır. Kesme tahtaları ve bıçaklar her kullanım sonrası iyice temizlenmelidir. Özellikle tavuk ve hindi gibi kümes hayvanları etleri dikkatli saklanmalı. Bu ürünler mikroorganizmaların üremesi için uygun ortam oluşturabilir. Satın alındıktan sonra en geç bir saat içinde buzdolabına konulmalı, iki gün içinde tüketilmeyecekse dondurulmalıdır.

AÇIKTA SATILAN ÜRÜNLERE DİKKAT

Alışverişlerde soğuk zincirin korunmasına dikkat edilmesi gerekiyor. Özellikle sıcak havalarda açıkta satılan yiyecekler daha hızlı bozulabilir. Soğuk zincirde muhafaza edilmesi gereken ürünlerin yeterince soğuk olup olmadığı kontrol edilmelidir. Konserve ürünlerde ise kapağın şişmiş ya da sızdırıyor olmaması gerekir. Bol sıvı tüketilmeli ve elektrolit kaybı nedeniyle tuz alımı da ihmal edilmemelidir.
Beslenmede yağlı ve baharatlı gıdalardan uzak durulmalı; muz, pirinç lapası, patates püresi, yulaf ezmesi, kraker, haşlanmış sebze ve çorba gibi mideyi yormayan yiyecekler tercih edilmelidir.