Klinik Beslenme Uzmanı Sarah Di Lorenzo, karaciğerin genel sağlığımız için ne kadar önemli olduğunu vurguluyor. Di Lorenzo, "Karaciğeriniz iyi durumda değilse, tüm vücudunuz bunu hisseder," diyerek, karaciğer sağlığındaki bozulmaların genel sağlık hedeflerimize ulaşmamızın önünde bir engel teşkil ettiğini belirtiyor. Uzmanlar, mutfaklarımızda gizlenen ve karaciğerimize sinsi sinsi zarar veren besinleri tek tek listeledi. İşte karaciğerinizi yavaş yavaş iflas ettiren, sofranızdan hemen çıkarmanız gereken o yiyecekler…
KARACİĞERE ZARAR VEREN BESİNLER
Karaciğerimiz vücudumuzun detoks merkezi, metabolizma yöneticisi ve besin depolayıcısı gibi hayati görevleri üstlenen çok önemli bir organ. Karaciğer sağlığımızı korumak için yediklerimiz büyük önem taşıyor. Bazı gıdalar ise zamanla karaciğerimize zarar verebiliyor.
Harvard Health Publishing'e göre genellikle eklenmiş şekerler, özellikle HFCS ile NAFLD oranlarındaki artış arasındaki bağlantıya dikkat çeker. Glikoz çoğu hücre tarafından kullanılabilirken, fruktozun esas olarak karaciğer tarafından metabolize edildiğini vurgularlar, bu da karaciğer üzerinde daha fazla yük oluşturur.
American Liver Foundation'a göre şekerli içecekleri, şekerlemeleri, unlu mamulleri ve yüksek oranda eklenmiş şeker ile HFCS içeren birçok işlenmiş gıdayı sınırlamayı şiddetle tavsiye eder.
Mayo Clinic gibi kurumların araştırmaları, aşırı şeker alımını karaciğer yağlanması ve iltihabı ile ilişkilendiren çalışmalar yayımlar.
World Health Organization (WHO - Dünya Sağlık Örgütü) ise zararlı alkol kullanımını sürekli olarak önemli bir halk sağlığı sorunu olarak tanımlıyor. Küresel olarak karaciğer hastalığına önemli ölçüde tetiklediğini belirtiyor.
Public Health England (PHE) göre, işlenmiş gıdalardaki yüksek şeker, tuz ve yağ içeriğine karşı kampanyalar yürütür, bunları karaciğer sorunları da dahil olmak üzere kronik hastalıklarla ilişkilendirir.
The Gut-Liver Axis Research (Bağırsak-Karaciğer Ekseni Araştırması) ise uluslararası araştırma gruplarından birçok çalışma, yüksek oranda işlenmiş gıdaların bağırsak mikrobiyomunu nasıl olumsuz etkilediğini ve bunun da karaciğer sağlığını nasıl etkileyebileceğini inceler.
Hepatology ve Journal of Hepatology gibi dergilerde yayımlanan çalışmalar, kırmızı ve işlenmiş etlerin yüksek alımı ile NAFLD ilerlemesi arasındaki ilişkiyi incelemiştir.
American Heart Association (AHA - Amerikan Kalp Derneği) göre trans yağların kardiyovasküler sağlık üzerindeki ciddi olumsuz etkileri nedeniyle kaçınılmasını şiddetle tavsiye eder bu da metabolik ve karaciğer sağlığıyla yakından bağlantılıdır.
Dietary Guidelines for Americans (Amerikan Beslenme Rehberi - ABD) göre daha iyi metabolik sağlık için rafine tahıllar yerine tam tahılların tüketilmesini vurgular.
