C vitamini kaynağı olan börülce sofların sevilen lezzetlerinden biridir. Özellikle Ege Bölgesi'nde sıkça pişirilen kuru börülce İstanbul çevresinde de sofraları süslemektedir. Kuru börülce piyazı yaparak yemeklerin yanına lezzetli bir tat katabilirsiniz.
İstanbul ve çevresinde oturan göçmenlerin getirdikleri tohumları bahçelerinde ekerek yetiştirmeleri börülcenin İstanbul mutfağında yayılmasında etkili olmuştur. 19. yüzyıl yemeklerinde kendini gösteren börülceden taratorlu salata, piyaz, zeytinyağlı yemek, çorba ve turşu yapıldığını söyleyebiliriz.
ÖNCEKİ RESİMLER İÇİN TIKLAYINIZ