Bakla ezmesi olarak da bilinen fava özellikle meze olarak tercih edilen lezzetlerden biridir. Girit yöresine özgü olan fava lezzeti günümüzde de çok sık yapılmaktadır. Sofralarda güzel bir sunum yaratan, pratik fava tarifini sizler için derledik.
Sofraları süsleyen fava eskilerden günümüze kadar ulaşan bir lezzettir. Sağlığa faydası saymakla bitmeyen bakla ile yapılan favanın kolayca hazırlanan tarifi ile siz de misafirlerinize sunabilirsiniz.
Sarayın zeytinyağı ihtiyacını karşılayan Girit Adası'nın Osmanlı hakimiyetine geçmesiyle birlikte oradaki lezzetler de İstanbul mutfağında yerini almaya başlamıştır.
Mübadelede zamanında gelen Giritli Türkler, otsuz yaşayamayacakları için Beykoz, Büyükdere ve çevresine otu ve yeşilliği bol olan yerlere) yerleştirmişlerdir.
Giritliler yerleştikleri yerlerde sıkça kendi yemeklerini pişirerek hem gelen komşulara ikram etmişler hem yemeklerin pişirilmesini hem de topladıkları çeşitli otları ve zeytinyağını hangi yemeklerde kullandıklarını çevredekilere öğretmişlerdir. Böylece fava gibi Girit yöresine özgü yemekler mutfaklarımızda yerini almıştır.
