Dünyanın en pahalı kahvesinin misk kedilerinin dışkısından üretildiğini biliyor muydunuz? Gelin hep birlikte fiyatı 300 dolar (yaklaşık bin 700 lira) ila bin dolar (yaklaşık 5 bin 800 lira) arasında değişen bu pahalı kahvenin üretim aşamalarına bakalım. Kahvenin ismi Luwak... Luwak kahvesi Endonezya'da kahve meyvesini yiyen misk kedisinin dışkısından yapılıyor. Bu kedinin dışkı yoluyla çıkardığı kahve çekirdekleri diğer kahvelerin üretim aşamalarında olduğu gibi yıkama kurutma gibi aşamalardan geçiriliyor. Ardından da satılmak üzere dükkanlara gönderiliyor.
Peki neden bu kahve? Çünkü bu kedinin midesinde sindirilemeyerek fermantasyona uğrayan kahve çekirdeğinin daha lezzetli, aromatik ve eşsiz bir tada büründüğü söyleniyor.
Luwak kahvesi dünya genelinde çok az üretildiğinden fiyatı da bir hayli pahalı. Yerel dilde ''Kopi Luwak'' olarak adlandırılan kahvede, diğer geleneksel kahve çeşitlilerine göre göre daha az kafein bulunuyor.
Misk kedilerine yaygın olarak arabica ya da robusta kahve ağacı meyvesi yediriliyor. Luwak kahvesi üretilirken dışkıladan alınan kahve çekirdekleri temizleniyor sonra da standart kahve üretimindeki gibi yıkama, kurutma, dış kabuğun soyulması ve kavrulma gibi işlemlerden geçiriliyor.
Yılda ortalama 600 kilogram kadar üretilebilen Luwak kahvesinin, son yıllarda popüler hale gelmesiyle üretim ve satışında artış yaşanırken, piyasada sahtelerinin de çoğaldığı belirtiliyor.
