Satış patlaması yaşamıştı! Uzmanlardan uyarı! Hepimizin evinde o var! Airfryer'in bu yönü sizi şoke edecek! Sağlığınız için...

Airfryer zararları vatandaşlar tarafından merak ediliyor. Yiyecekleri çok az yağ kullanarak, hatta bazılarını da yağsız olarak kızartan ve bu nedenle sağlıklı pişirme alternatifleri arasında yer alan Airfryer dünyanın yanı sıra Türkiye'de de yoğun talep gördü. Satış patlaması yaşamasının ardından birçok kişinin evinde yer alan bu cihaz hakkında uzmanlardan uyarı yağdı. İşte Airfryer yararları ve zararları... Bu tarihten sonra da ikinci patlama pandemi döneminin başladığı 2020 yılı oldu. Amerika'da pandemi döneminde halkın yüzde 36'sının Airfryer aldığı ortaya çıktı. Airfryer'ın dünyadan gördüğü son büyük talep ise bu yıl oldu. Yemek tarif ve tanıtım videoları sosyal medya platformlarında #airfryer etiketiyle paylaşıldı, satın almayı düşünen vatandaşlar çok sayıda marka arasından hangisinin daha iyi olduğunu ve neler pişirilebileceğini araştırmaya başladı. NEDEN BU KADAR POPÜLER OLDU? Airfryer'ın son dönemde bu kadar talep görmesinin sebebi büyük ölçüde zamandan tasarruf edilmesi ve yağ kullanılmadan ya da minimum seviyede kullanılarak sonucunda sağlıklı, az kalorili yiyecekler ile atıştırmalıklar ortaya çıkması. NELER PİŞİRİLİYOR? YİYECEKLER KAÇ DAKİKADA PİŞİYOR? Et yemekleri, tavuk, balık, ızgara, patates, kuru meyve, sebze kızartması, ayrıca ızgara yapılabilen tüm sebzeler airfryerda kızartılabiliyor. NASIL ÇALIŞIYOR? Standart fırına benzer konveksiyon ısısı mantığı ile çalışıyor. Yalnızca daha hızlı hareket ediyor. ZARARLI OLABİLİR Pratiklik ve yiyeceklerin 10-15 dakika gibi kısa sürede hazır olması sebebiyle özellikle ilgi görmeye başlayan Airfryer ne kadar popüler olsa da aynı zamanda bazı tartışmalara da neden oldu. 'Yemek pişirirken yine de yağ konuluyor' diyen de var, 'Sağlık açısından zararlı, çok sayıda kanserojen madde içeriyor' diyen de. HAVA FRİTÖZLERİ KANSERE NEDEN OLABİLİR Mİ? Hava fritözleri ile ilgili vatandaşın endişesi, pişirme işleminde akrilamid gibi kanserojenlerin (kansere neden olan maddeler) oluşumunun hangi seviyede olduğu. Hava ile kızartma ve normal kızartma, kullanılan yağ miktarına göre farklılık gösteriyor. Yağ kullanımı (özellikle yeniden ısıtılmış yağ) sağlık açısından bazı endişeler doğuruyor. Bununla birlikte, daha uzun pişirme süreleri de kanserojen oluşumunun artmasına neden olabilir. AKRİLAMİDİN BU CİHAZLARLA İLİŞKİSİ NEDİR? Akrilamid gıdalarda pişirme işlemi sırasında (120 derece üzeri ısıl işlem) bazı aminoasit ve karbonhidratların tepkimesiyle oluşan bir kimyasal. Özellikle kızartılmış, kavrulmuş, ızgara veya fırında pişirilmiş gıdalarda görülmesine rağmen suda çözünürlüğü yüksek olduğu için haşlanmış ürünlerde oluşumuna rastlanmamış EFSA (Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi)'ya göre en fazla akrilamid miktarı kızartılmış patateslerde var. Akrilamid insanlarda ve hayvanlarda nörotoksik etkilere sahip olduğu hayvan deneylerinde buna ek karsinojebik, genotoksik ve üreme sistemi üzerinde toksik etkiler oluşturduğu çalışmalarla ortaya konmuş. AİRFRYER'LARIN BİLİNMEYEN ZARARLARI Airfryer zararlı mı sorusu birçok kullanıcı tarafından merak ediliyor. Tam olarak netleşmeyen bir durum olarak airfyer kullanmak derin yağda kızartma yapmaktan biraz daha sağlıklı gibi duruyor. Ancak beraberinde getirdiği bazı riskler de mevcut. Yiyecekleri airfryer gibi aletlerle yüksek sıcaklıklarda pişirmek akrilamid, heterosiklik aminler ve polisiklik aromatik hidrokarbonlar gibi zararlı bileşiklerin oluşmasına neden olabilir. 2015'te yapılan bir başka araştırma, air-fryer'da pişen patatesin nişasta jelatinizasyonunun daha az olduğunu göstermişti. Parçalanmamış olan nişasta granülleri soğuk suda çözünmüyor ve suyu emerek şişiyor. Gıdanın tadını etkileyen bu süreç nişastanın jelatinleşmesi diye biliniyor. Bu nedenle havayla pişirilen patatesler, yağda kızartılmış ürünlere kıyasla biraz daha sert ve kuru bir dokuya sahip olabilir. AKRİLAMİD ZARARLARI NEDİR? Akrilamid DNA'ya (hücrelerdeki genetik materyal) zarar verme ve kansere neden olma potansiyeli nedeniyle genotoksik bir kanserojen olarak kabul edilir. AKRİLAMİD NEDİR NASIL OLUŞUR? Akrilamid (2-propenamide, AA) karbonhidrattan zengin besinlerin ısıtılması sonucunda oluşmaktadır. Akrilamid monomeri yüksek sıcaklıklarda ve nem oranının düşük olduğu ortamlarda hazırlanmış patates ve tahıl ürünleri gibi bazı besinlerin yapısında, kızartma ile, fırınlama veya ızgara ile oluşmaktadır. AKRİLAMİD NE KANSERİ YAPAR? Buna ağız boşluğu ve farinks (geniz), özofagus (yemek borusu), mide, kolorektal, pankreas, gırtlak, akciğer, meme, endometrial (rahim), over (yumurtalık), prostat ve mesane kanserleri veya lenfoid maligniteler dahil çoklu kanser tipleri. AKRİLAMİD NASIL ÖNLENİR? Kızarmış ekmek, bisküvi ya da patates kızartması gibi gıdalarda kavurma, kızartma, fırınlama işleminin minimum süre ve sıcaklıkta tutulması, altın rengi aldıktan sonra ısıl işlemin sonlandırılarak gıdanın kömürleşmesinin engellenmesi akrilamid oluşumunu azaltacaktır. AKRİLAMİD NASIL AZALTILIR? Eğer çiğ patates kullanılacaksa kızartma yapmadan önce 2 saat su içinde bekletilmelidir. Dilimlenmiş patates için bu süre 1 saattir. Yüzeydeki şeker azalacağı için akrilamid oluşumu da azalmaktadır. Fırında ve yağda kızartılacak patateslerin indirgen şeker içeriğinin taze ağırlıkta 1g/kg'ı geçmemesi önerilmektedir.

Satış patlaması yaşamıştı! Uzmanlardan uyarı! Hepimizin evinde o var! Airfryer'in bu yönü sizi şoke edecek! Sağlığınız için...

İlk kez 2010 yılında Berlin'deki bir fuarda görücüye çıkan Airfryer o dönem ilgi görmedi. Airfryer 2017 yılından itibaren yoğun talep görmeye başladı.