Gıda Mühendisleri Derneği Başkanı Abdussamed Boyu'nun paylaştığı verilere göre; bayram döneminde denetimsiz satılan ürünlerdeki fındık ve fıstıklarda görülen yüksek aflatoksin oranı ciddi bir risk oluştururken, Beslenme Uzmanı Ezgi Ertal Akgöz ise bayramdaki ani beslenme değişikliğinin sindirim problemlerine yol açabileceği konusunda uyarıyor.
BAYRAM ŞEKERİNDE GÜNCEL FİYAT TABLOSU (2026)
Piyasada kaliteye ve içeriğe göre fiyatlar geniş bir yelpazeye yayılmış durumda. İstanbul Şekerci ve Pastacılar Esnaf Odası'nın güncel piyasa verileri şu şekildedir:
| Ürün Kategorisi | Başlangıç Fiyatı (TL/kg) | Kaliteli/Spesiyal Ürün (TL/kg) |
| Bayram Şekeri | 200 TL | 300 TL |
| İkramlık Çikolata | 400 TL | 700 TL+ |
| Hediyelik Kutu Çikolata | 1.000 TL | 1.500 TL |
AÇIKTA SATILAN ÜRÜNLERDEKİ "GÖRÜNMEZ" TEHLİKELER
Gıda Mühendisleri Derneği Başkanı Abdussamed Boyu, özellikle yol kenarlarında veya denetimsiz tezgahlarda "uygun fiyatlı" adı altında satılan ürünlerin taşıdığı riskleri şöyle sıralıyor:
Kayıt Dışı Üretim: Açıkta satılan şekerlemelerin üretim tarihi ve koşulları belli değildir; çünkü bu ürünler kayıtlı işletmelerde üretilmemektedir.
Aflatoksin Riski: Ucuz ürünlerde kullanılan kalitesiz fındık ve fıstıklar, karaciğer sağlığını tehdit eden küf zehri (aflatoksin) içerebilir.
Etiket Eksikliği: Üzerinde üretici firma adı, adresi ve son tüketim tarihi olmayan hiçbir ürün satın alınmamalıdır.
Saklama Koşulları: Uygun nem ve sıcaklıkta korunmayan çikolatalar hızla kalite kaybeder ve bozulur.
BAYRAMDA SİNDİRİM DOSTU BESLENME FORMÜLÜ
Beslenme ve Diyetetik Uzmanı Ezgi Ertal Akgöz, Ramazan sonrası beslenme düzenine geçişin "kademeli" olması gerektiğini vurgulayarak şu tavsiyelerde bulunuyor:
2 Dilim Sınırı: Günlük tatlı tüketimi maksimum 1-2 dilimle sınırlandırılmalı. Her ziyarette sunulan ikramların tamamını tüketmek yerine seçici davranılmalı.
Hafif Kahvaltı: Bayram gününe hafif bir kahvaltıyla başlamak, günün geri kalanındaki ikramları yönetmeyi kolaylaştırır.
Lif ve Su Desteği: Kabızlığı önlemek için sebze, meyve ve tam tahıllı gıdalar tüketilmeli; günde en az 2 litre su içilmeli.
Hareketli Bayram: Ramazan'daki durgunluğu atmak için bayram ziyaretlerinde fiziksel aktivite artırılmalı, kısa yürüyüşler yapılmalı.
❓MERAK EDİLENLER
Kaliteli bir çikolata ambalajından ve tadından nasıl anlaşılır?
Kaliteli çikolata oda sıcaklığında parlak görünmeli, ağıza alındığında pütürsüzce erimeli ve içeriğinde bitkisel yağ yerine kakao yağı bulunmalıdır. Etiketinde kakao oranı net belirtilmeyen, aşırı beyazlamış veya "kokolin" (çikolata benzeri ürün) yazan çeşitlerden kaçınılmalıdır.
Açıkta satılan şekerlemelerdeki "aflatoksin" riski nedir?
Aflatoksin, uygunsuz saklanan bayat fındık, fıstık ve cevizlerde üreyen zehirli bir küf türüdür. Açıkta satılan denetimsiz ürünlerde maliyeti düşürmek için kalitesiz kuruyemiş kullanılabildiğinden, bu ürünler doğrudan karaciğer sağlığını tehdit eder.
Bayram alışverişinde etikette mutlaka bakılması gereken bilgiler nelerdir?
Bir ürünün güvenli sayılabilmesi için etiketinde; üretici firmanın adı ve adresi, Tarım ve Orman Bakanlığı işletme kayıt numarası, son tüketim tarihi (STT) ve alerjen uyarıları mutlaka yer almalıdır.
