Balığı sakın böyle pişirmeyin! Uzmanlardan zehirlenme uyarısı! Ölüme yol açabilir...

Balığı çok sevenler mevsiminin de gelmesiyle sofralarında sık sık yer veriyor. Fakat uzmanların uyardığı bir konu var. Balığınızı pişirirken yönteminize dikkat etmeniz gerekiyor. İşte en sağlıklı balık pişirme yöntemleri ve konu hakkında merak edilenler... TÜTSÜLENMİŞ BALIKLARI İYİ PİŞİRİN 65 yaşın üzerindekiler, hamile kadınlar ve kanser gibi altta yatan tıbbi durumları olan veya bağışıklık sistemi zayıflamış olan kişiler, tütsülenmiş balıkları yemeden önce iyice pişirdiklerinden emin olmaları gerekiyor. FSA, tütsülenmiş balıkları sıcak olana kadar pişirmenin tehlikeli bakterileri öldüreceğini ve herkesin yemesini güvenli hale getireceğini söylüyor. Bebekler, yaşlılar veya bağışıklık sistemi zayıf olanlar için listeriyoz, sepsis veya menenjit gibi ciddi ve yaşamı tehdit eden sorunlara yol açabiliyor. Hamileyken listeriyoz almak, düşük veya ölü doğuma neden olabiliyor. Gıda Standartları Ajansı (FSA), 2020'den bu yana, sekizi Birleşik Krallık'ta devam eden bir salgının bir parçası olarak 14 listeriosis vakası kaydedildiğini söyledi. SON KULLANMA TARİHİNE DİKKAT EDİN Genel halk için listeria nedeniyle ciddi şekilde hastalanma riskleri çok düşük olsa da, savunmasız insanların dikkatli olması gerekiyor. Özellikle 65 yaş üstü, hamile kadınlar ve bağışıklığı zayıf olanlar tütsülenmiş balık yemeye hazır tüketmenin devam eden risklerinin farkında olmalı. Bu gruplardan herhangi biri hazır füme balık yiyorsa, yemeden önce iyice pişirildiğinden emin olmalı. İnsanlar ayrıca, soğutulmuş yemeye hazır füme balıkları 5C (41F) veya altında soğuk tutarak, ürünleri her zaman son kullanma tarihlerine göre kullanarak, etiketteki saklama talimatlarını izleyerek ve sonuna kadar pişirerek riski daha da azaltabilirler. EN İYİ BALIK NASIL PİŞİRİLİR? Balık, ızgara, kızartma, sığ kızartma, fırında, rosto ve sote yöntemleriyle pişirilebilir. Izgara: İri ve yağlı balık seçmekte fayda vardır. Yoksa ızgaraya yapışır. 2-3 saat önce balığa soğan suyu ve zeytinyağı sürüp bekletilirse daha lezzetli olur. Pişirirken çatlamaması için ise iki yanı bıçakla çizilir. BALIĞIN PİŞTİĞİNİ NASIL ANLARIZ? Balığı 6-7 dakika pişirmeniz gerekir. Şayet balık bütünse pişip pişmediğini anlamak çok kolaydır. Sırt yüzgecini çektiğinizde kolayca kopuyorsa balık pişmiş demektir. Eğer kopmuyorsa biraz daha pişirmeniz gerekir. BALIĞIN YUMUŞAK OLMASI İÇİN NE YAPMALI? Balık eti zayıf bağ dokusu sebebiyle genellikle yumuşak bir et olduğu için aroma katmak ya da lezzetlendirmek için marine edilir.Balığın daha yumuşak ve lezzetli olması için özel bir sıvı veya sos içerisinde bekletilmesine marinade, bu işleme de marine denir. BALIĞIN ÖNCE HANGİ TARAFI PİŞİRİLİR? Neredeyse tüm balıklar fırında pişirmeye uygun diyebiliriz. 3. Deri alt tarafta gelecek şekilde pişirmemek! Balık pişirirken her zaman derili tarafı altta gelecek şekilde hafif yağlanıp pişirilmesi tava veya ızgaraya yapışmasını ve dağılmasını engelleyecektir. YAĞDA BALIK KAÇ DAKİKADA PİŞER? Balığın kalınlığı azaldıkça, yağ miktarı da azaltılmalıdır. Tavada balığın bir yüzü, kalınlığına göre değişse de, 3-6 dakika, diğer yüzü de 2-4 dakika arasında pişirilmelidir. Hemen sonrasında, tabakta soğutmadan yenmelidir, aksi halde kafası ve kılçığı sertleşir, gevrekligini kaybeder. BALIKTAN ZEHİRLENMESİ NASIL OLUR? Histamin zehirlenmesi baş ağrısı, baş dönmesi, bulantı, karın ağrısı, yüzde- vücutta basmakla solan kızarıklık, yutma zorluğu, düşük kan basıncı, kaşıntı, vücutta şişme ve ishal gibi belirtilerle ortaya çıkmaktadır. BALIK ZEHİRLENMESİ KAÇ SAATTE BELLİ OLUR? Genellikle 2 - 3 saat içinde ortaya çıkan ve 2 - 3 gün kadar sürebilen bu zehirlenmelere ishal çok eşlik etmemekle beraber nadiren de olsa ishal de görülebilir. En sık görülen belirtileri bulantı, kusma, karın ağrısı olan stafilokok kaynaklı besin zehirmeleri bazen 2 haftaya kadar da sürebiliyor. BALIĞIN KÖTÜ OLDUĞUNU NASIL ANLARIZ? Gözler donuk ve mattır. Bayat balığın solungaçları solgun bir kırmızılığa sahiptir. Bayat balığın ağzının bir kısmı açılmaya başlamıştır. Bayat balık suya koyduğunuzda havada kalır. Kılçıklar balık etinden kolayca ayrılır.