16 yaşında model olarak podyumlarda yer alan Ebru Şancı, 18'ine geldiğinde Brezilya'daki 2001 Miss Globe güzellik yarışmasında birinci seçildi.
Tescillenen güzelliğiyle profesyonel kariyerine devam eden Şancı, mankenliğin yanı sıra oyunculuk da yapmaya başladı.
Uzun yıllar New York'ta kariyerini sürdüren ancak 2010'da Türkiye'ye dönüş yapan Şancı, 7 Eylül 2015 tarihinde futbolcu Alpaslan Öztürk ile Eskişehir'de dünyaevine girdi.
Ünlü çiftin bu evlilikten üç evladı oldu. Sosyal medyadaki esprili paylaşımlarıyla sık sık adlarından söz ettiren ünlü çift, son olarak 3 katlı, 7 odalı evleriyle gündeme geldi.
Ebru Şancı, eşi, 3 çocuğu, annesi ve kayınvalidesiyle yaşadığı lüks villanın kapılarını Evrim Akın ile Ev Gezmesi' programına açtı.
