TRT ekranlarında yayınlanan Gönül Dağı dizisi büyük bir izleyici kitlesine sahip. Her Cumartesi günü ekrana gelen sevilen dizide Meryem rolünü canlandıran isim güzelliği ve başarılı oyunculuğu ile dikkatleri üzerine çekti. Sevilay Gültekin'in Gönül Dağı'ndan önce oynadığı diziler şaşırttı. Geltekin'in ayrıca Bez Bebek dizisinde Yağmur karakterine hayat veren Aleyna Keskinci ile olan benzerliği de çok konuşuldu.
Başrollerinde Gülsim Ali, Berk Atan, Cihat Süvarioğlu gibi sevilen oyuncuların yer aldığı Gönül Dağı dizisinin kadrosunda yer alan Sevilay Gültekin'in daha önce Elimi Bırakma dizisinde oynadığı öğrenildi.
Gültekin, 2019 yılında final yapan Elimi Bırakma adlı dizide, Dolunay Soysert'in hayat verdiği Sumru karakterinin gençliğini oynadı.
24 yaşındaki genç oyuncu 2018'de Yeni Gelin dizisinde Turist Anna, 2019'da Elimi Bırakma dizisinde Genç Sumru rolü ile kamera karşısına geçti.
Profesyonel oyunculuk eğitimi alan Sevilay Gültekin'in ilk ekran önü projesi Jessica May ve Tolga Mendi'nin oynadığı komedi, aşk türündeki Yeni Gelin'dir.