Malzemeler
Yarım paket (250 gram) mantı
makarna, yeteri kadar su
100 gram kıyma
25 adet siyah zeytin
1 adet küçük boy soğan
5 dal maydanoz
2 diş rendelenmiş sarmısak
Tuz
karabiber
Sosu için:
4 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı salça
1 diş sarmısak
1 çay bardağı su
5 adet siyah
5 adet yeşil zeytin
Üzeri için:
1 su bardağı yoğurt
Zeytinli Makarna Yapılışı
Tencereye 5 su bardağı su ve bir tutam tuz koyup, kaynamaya bırakın. Kıymayı derin bir kaba alın ve rendelenmiş soğanı ekleyin. Çekirdekleri çıkartılmış ve çok ince kıyılmış siyah zeytin ile kıyılmış maydanozu ilave edin. Sarmısak, tuz ve karabiber katıp, tüm malzemeyi karıştırın. Bu karışımı mantı için hazırlanmış ortası boş makarnalara doldurun. Doldurma işlemi bitince makarnaları kaynayan suyun içine atın. 15 dakika pişirdikten sonra süzün. Sosu için, ayrı bir tavada zeytinyağı ve salçayı karıştırın. Üzerine dövülmüş sarmısak ve çekirdeği çıkarılıp, kıyılmış zeytinleri ilave edin. Karıştırarak 1-2 dakika kavurun. Su katın ve bir taşım kaynatın. Süzülmüş mantıyı servis tabağına alın. Üzerine yoğurt ve sosu gezdirip, sıcak olarak servis yapın.
