2 adet dil balığı
1 kg ebegümeci veya istifno otu veya
ıspanak, yeteri kadar su
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı tereyağı
8 adet karides
2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
2 çorba kaşığı krema
Yarım kahve fincanı sebze suyu
Tuz, karabiber
Dil Balığı Dolması Yapılışı
Balığı ayıkladıktan sonra fileto çıkarın ve bir kenara alın. Ebegümeci veya istifno otu veya ıspanağı sıcak suya batırıp çıkarın. Bu suyu daha sonra kullanmak üzere saklayın. Tavaya aldığınız zeytinyağı ve tereyağında karides ile dolmalık fıstığı rengi dönene kadar soteleyin. Sıcak suya batırıp çıkardıktan sonra kıydığınız otu ilave edin. En son kremayı ekleyin ve kısık ateşte 5-10 dakika pişirin. Dil filetoları rulo yapıp kürdanla tutturun ve otu kaynattığınız suda 5 dakika pişirdikten sonra çıkarın. Kürdanı alın ve ortasına otlu karışımdan birer çorba kaşığı doldurun. Diğer ruloları da aynı şekilde hazırlayın. Tavaya kalan otlu karışımı yayın ve üzerine balık ruloları yerleştirin. Tuzunu,karabiberini ayarlayın. Sebze suyunu koyun ve ağzı kapalı olarak 10-15 dakika kısık ateşte pişirin.
