Ay çekirdeği magnezyum zenginidir. Ay çekirdeklerinde bulunan bakır, kemik ve eklemlerdeki güç ve esnekliği sağlar.
İyi bir selenyum kaynağı olan ayçekirdeği zarar görmüş hücrelerde DNA onarımı ve sentezini sağlar. Kanser hücrelerinin çoğalmasını engeller.
Bolca E vitamini içeren ayçekirdeği cildi ultraviyole radyasyondan korur. Cildi güzelleştirir.
Astım ve alerjik hastalıkların azalmasını sağlayacak anti enflamatuar etkilere sahiptir.