Mutfaktaki 7 gıda mercek altında: Bulyon, konserve ve margarinle ilgili uyarılar

Modern hayat sağlığı tehdit etti. Dünya Sağlık Örgütü de modern hayatın sunduğu mutfaklardaki tehlikeli besinleri belirledi. İşte o zararlı gıdaların listesi...

Hidrojenize yağlarda bulunan trans yağların kalp hastalıkları riskini artırabileceğine dikkat çekiliyor. (Fotoğraflar: Takvim Foto Arşivi)

1. YAĞLI GIDALAR

Özellikle büyük işletmelerde kullanılan hidrojenize yağlar, yani sıvı yağın özel yöntemlerle katılaştırıldığı yağ çeşitleri, vücuda zarar verebilmektedir. Dünya Sağlık Örgütü, dünya genelinde yaklaşık 5 milyar kişinin zararlı trans yağlara karşı korunmasız kaldığını, bunun kalp hastalıkları ve ölüm riskinin artmasına sebep olduğunu açıkladı.

2. KIZARTMALAR

Kızartma yağlarının restoranlarda değiştirilmeden uzun süre kullanılması da daha zararlı hâle gelmelerine neden olmaktadır. Kızartmaların en sağlıklı hâli, az miktarda zeytinyağı ile kısa sürede ve una bulanmadan yapılanlardır.

Beyaz şeker ve yapay tatlandırıcılar, sağlık üzerindeki etkileri nedeniyle tartışılan gıdalar arasında yer alıyor.

3. BEYAZ ŞEKER

Beyaz şeker, şeker pancarından elde edilmektedir ve fruktoz ile glukozdan oluşmaktadır. İçinde protein, yağ, vitamin ya da mineral bulunmaz. Beslenme uzmanlarının çoğu, rafine beyaz şekere vücudun hiç ihtiyacı olmadığını savunmaktadır. Yüksek oranda beyaz şeker, karaciğeri gereksiz yormaktadır.

4. TATLANDIRICILAR

Yapay tatlandırıcılar içindeki özellikle en zararlı olduğu düşünülen ve üzerine araştırmalar yapılan maddeler asesülfam potasyum, aspartam ve sodyum benzoattır. Bunlar da zararlıdır.

Paketli ve konserve gıdalarda raf ömrünü uzatmak amacıyla kullanılan katkı maddelerine dikkat çekiliyor.

5. PAKETLİ VE KONSERVE GIDALAR

Genel olarak paketli gıdaların çoğunda raf ömrünü uzatmak için eklenen zararlı maddeler, bu ürünleri sağlıksız yapmaktadır. Örneğin, cipslerde bulunan monosodyum glutamat sigara etkisi bile yaratabilmektedir.

Margarin, içeriğindeki yağlar ve katkı maddeleri nedeniyle listede yer alan ürünler arasında bulunuyor.

6. MARGARİN

Tüm yağlar arasında en zararlı olanının margarin olduğu artık birçoğumuz tarafından bilinen bir gerçektir. Margarin üretiminde kullanılan trans yağ, potasyum sorbat, trans yağ, soya yağı ve gıda boyaları bu ürünü zararlı hâle getirmektedir.

Yemeklerde sıkça kullanılan bulyon, içeriğindeki monosodyum glutamat (MSG) nedeniyle sağlık tartışmalarının odağında yer alıyor.

7. BULYON

Bulyonlarda monosodyum glutamat (MSG) isimli zararlı madde bulunuyor. Çin tuzu olarak adlandırılan bu madde, uzmanlar tarafından tehlikeli olarak nitelendiriliyor. Bulyonun içerdiği kimyasallardan dolayı vücut, "Çin Restoranı Sendromu" adlı toplu bir reaksiyona giriyor ve düzenli olarak yemeklerde tüketildiğinde beyin sisi ve hatta Alzheimer'a yol açıyor.