İpeksi kıvamı, hafif tatlı aroması ve besleyici özellikleriyle hem gözlere hem damağa hitap eden bu çorba, aynı zamanda sağlığa da sayısız fayda sunar.
Fotoğraflar: Takvim Fotoğraf Arşivi
🛒 MALZEMELER (4–6 KİŞİLİK)
🎃 1 kg balkabağı (soyulmuş/net ~700–800 g, küp doğranmış)
🧅 1 büyük kuru soğan
🧄 2 diş sarımsak
🧈 1 yemek kaşığı tereyağı + 🫒 2 yemek kaşığı zeytinyağı
🌶️ 1 çay kaşığı pul biber
🧂 1 çay kaşığı tuz, ½ çay kaşığı karabiber
🟠 ¼ çay kaşığı rendelenmiş muskat (opsiyonel)
🟡 ½ çay kaşığı zerdeçal (opsiyonel)
🥕 1 küçük havuç (tat dengesi için)
🥔 1 küçük patates (ipeksi kıvam için)
🧃 1 litre sıcak sebze veya tavuk suyu
🍋 1–2 tatlı kaşığı limon suyu veya 1 çay kaşığı elma sirkesi
🍳 YAPILIŞ ADIMLARI
🔪 Hazırlık: Soğanı yemeklik, sarımsağı ince doğrayın. Balkabağı, havuç ve patatesi küp küp kesin.
🫒 Aroma Kat: Tencerede yağları ısıtın, soğanı şeffaflaşana kadar kavurun.
🧄 Derinlik Ver: Sarımsağı ekleyip kısa süre çevirin. Baharatları (zerdeçal, muskat) yağda kokutun.
🎃 Sebzeleri Kat: Kabak, havuç ve patatesi ekleyip tuz ve karabiber serpin. 3–4 dakika kavurun.
💦 Sıvıyı Ekle: Sıcak su veya sebze/tavuk suyunu ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar 20–25 dakika pişirin.
🌀 Pürele: Blender ile pürüzsüz hale getirin. Kıvamı yoğun ise biraz daha su ekleyin.
🍋 Tat Dengesini Kur: Limon suyu veya sirke ekleyip baharat ayarını yapın.
✨ Servis: Üzerine yoğurt/krema gezdirin, kavrulmuş kabak çekirdeği ve taze ot serpin.
🧠 PÜF NOKTALARI
🔥 Patates ve havuç eklemek, çorbanın kıvamını krema kullanmadan zenginleştirir.
🧂 Erken eklenen bir tutam tuz, balkabağının fazla tatlılığını dengeler.
🥄 Limon suyu veya elma sirkesi, son dokunuşta çorbanın tadını açar.
🧊 Balkabağını önceden fırınlamak, çorbaya daha derin ve karamelimsi bir aroma kazandırır.
🧑🍳 Pürüzsüz kıvam için gerekirse çorbayı süzgeçten geçirin.
