Tahin helvası, asırlardır mutfaklarımızda yerini koruyan, tatlı krizlerinin vazgeçilmezi, geçmişin eşsiz lezzetlerinden biri. Üstelik yapımı da bir o kadar kolay. Ancak tarifte unutulmaması gereken bazı püf noktalar bulunuyor. Detayları sizin için bir araya getirdik.
MALZEMELER
1 su bardağı tahin
1 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı su
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı dökme fıstık (isteğe bağlı)
1/2 çay bardağı süt (isteğe bağlı, daha kremamsı bir kıvam için)
YAPILIŞI
İlk olarak şekerin eriyebilmesi için suyu ve şekeri bir tavada karıştırın. Karışımı ocağa koyun ve kısık ateşte şeker tamamen eriyene kadar karıştırarak pişirin. Şeker eridiğinde karışımın kaynamamış olmasına dikkat edin!
Ayrı bir tavada tahini ve tereyağını düşük ısıda ısıtın. Tahinin fazla sıvı olmaması gerektiğinden, hafif ısındığında karıştırarak yoğunlaşmasını sağlayın.
Buradaki püf nokta, tahinin yanmaması ve kıvamının bozulmamasıdır.
Şekerli su karışımını ısınan tahinin üzerine ekleyin. Bu noktada karıştırmaya başlayın.
Karışım yoğunlaşacak ve yavaşça helva kıvamına gelmeye başlayacaktır.
