Güneydoğu mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden kuru patlıcan dolması, baharatlı iç harcı ve güneşte kurutulmuş patlıcanların eşsiz tadıyla sofralara bambaşka bir lezzet katıyor. İşte adım adım yapım aşamaları...
Patlıcanları hazırlayın:
Kuru patlıcanları kaynar suda yaklaşık 4-5 dakika haşlayın. Yumuşayan patlıcanları süzüp kenara alın.
İç harcı hazırlayın:
Bir kaseye pirinci, ince doğranmış soğanı, ezilmiş sarımsağı, kıymayı, salçaları, zeytinyağını ve baharatları ekleyin. Tüm malzemeleri güzelce karıştırarak iç harcı hazır hale getirin.
Dolmaları doldurun:
Haşladığınız patlıcanların içini, ağız kısmında bir parmak boşluk bırakacak şekilde harçla doldurun. Taşmaması için fazla sıkı doldurmamaya özen gösterin. Dolmaları geniş bir tencereye yan yana dizin.
Sosu hazırlayın:
Ayrı bir kapta sos malzemelerini karıştırın. Hazırladığınız sosu dolmaların kenarlarından tencereye dökün. Dolmaların dağılmaması için üzerine küçük bir tabak kapatın.
