PODCAST CANLI YAYIN

Yeni yıla bereketli başlangıç: Osmanlı saray mutfağından Süt Kebabı tarifi

Yumuşacık dokusu ve yoğun aromasıyla sofraların yıldızı olmaya aday Sütlü Kuzu Kebabı klasik akşam yemeklerine farklı bir lezzet dokunuşu katıyor. Sütle marine edilerek lokum gibi pişen kuzu incikler köz patlıcanlı beğendiyle buluşarak ortaya hem şık hem de doyurucu bir ana yemek çıkarıyor. Özel davetlerden yılbaşı menülerine kadar her anı lezzet şölenine dönüştüren bu tarif sofraların favorisi olmaya aday.

Giriş Tarihi: Güncelleme Tarihi:
Yeni yıla bereketli başlangıç: Osmanlı saray mutfağından Süt Kebabı tarifi - 1

Yumuşacık kuzu eti ve sütle hazırlanan özel terbiyesiyle Süt Kebabı sofralara lezzet katıyor. Fırında ağır ağır pişen et, köz patlıcanlı beğendiyle buluşarak damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz o tarif…

Yeni yıla bereketli başlangıç: Osmanlı saray mutfağından Süt Kebabı tarifi - 2

Sütlü Kebabı Tarifi

Malzemeler

Kuzu kebabı için:

  • 5 adet kuzu incik

  • 4–5 su bardağı süt

  • 2 yemek kaşığı tereyağı

  • Tuz

  • Karabiber

Yeni yıla bereketli başlangıç: Osmanlı saray mutfağından Süt Kebabı tarifi - 3

Beğendi için:

  • 4 adet patlıcan

  • 2–3 yemek kaşığı tereyağı

  • 2–3 yemek kaşığı un

  • 1,5 su bardağı süt

  • 3 diş dövülmüş sarımsak

  • Tuz

Yeni yıla bereketli başlangıç: Osmanlı saray mutfağından Süt Kebabı tarifi - 4

YAPILIŞI

Sütlü terbiye:
Sütü derin bir kaba alın. Tuz ve karabiber ekleyerek karıştırın. Kuzu incikleri bu karışımın içine yerleştirin ve buzdolabında 1 saat dinlendirin.

Yeni yıla bereketli başlangıç: Osmanlı saray mutfağından Süt Kebabı tarifi - 5

Kuzu etinin pişirilmesi:
Tereyağını tavada kızdırın. Terbiyeden çıkardığınız incikleri önlü arkalı mühürleyin. Ardından fırın tepsisine alın ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 1 saat pişirin.

Yeni yıla bereketli başlangıç: Osmanlı saray mutfağından Süt Kebabı tarifi - 6

Beğendinin hazırlanışı:
Patlıcanları közleyin, kabuklarını soyup küçük parçalar halinde doğrayın.
Tencerede tereyağını eritin, unu ekleyip hafifçe kavurun. Sütü yavaş yavaş ilave ederek sürekli karıştırın. Kıvam aldıktan sonra patlıcanları ve dövülmüş sarımsağı ekleyin. Tuzunu ayarlayın ve pürüzsüz bir doku için çırpıcıyla çırpın.

Yeni yıla bereketli başlangıç: Osmanlı saray mutfağından Süt Kebabı tarifi - 7

Servis:
Servis tabağına önce beğendiyi yayın. Üzerine sıcak kuzu incikleri yerleştirerek sıcacık servis edin.

Kaynak: Takvim arşiv foto, Sofra Dergisi

Kalem gibi incecik yapmanın sırrı buymuş! Çerez gibi yenen sarma tarifi
Kalem gibi incecik yapmanın sırrı buymuş! Çerez gibi yenen sarma tarifi