Soğuk havalarda soba başında ya da fırından yeni çıkmış sıcak kestanelerin tadına doyum olmuyor. Sosyal medyada kullanıcılar arasında lokum gibi kestane yapımı tartışılıyor. Peki kestane nasıl pişirilir? İşte altın kuralı…
KESTANE SEÇERKEN DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER
🔸Lezzetli kestaneler hazırlamak için işe doğru kestaneleri seçerek başlamalısınız. Kabuğu sert, parlak ve pürüzsüz olan kestaneler tercih edilmelidir.
🔸Dış yüzeyinde çok fazla ağ görünümü bulunan veya kabuğu ince olan kestaneler genellikle bayat ya da içi boş olabilir. Ayrıca kestaneyi kokladığınızda hoş, doğal bir koku almalı; eğer acımsı veya küfe benzer bir koku varsa o kestaneleri satın almamalısınız.
KESTANENİN PATLAMAMASI İÇİN DOĞRU ÇİZİK ATMAK
🔸Kestanenin kabuğu oldukça sert ve hava geçirmez yapıdadır. Bu nedenle pişirme sırasında iç basınç artar ve kestane patlayabilir. Bunu önlemenin en etkili yolu, kestaneleri pişirmeden önce uygun şekilde kesmektir.
🔸Yanlış veya yetersiz çizilen kestaneler hem zor soyulur hem de pişme esnasında kabuk tadı bırakabilir. Bu yüzden kestaneyi doğru biçimde kesmek, lezzet ve güvenlik açısından oldukça önemlidir.
KESTANE NASIL HAZIRLANIR?
🔸İşe bir kabın içine soğuk su doldurarak başlayın. Kestaneleri suya atın ve birkaç dakika karıştırın. Yaklaşık 2–3 dakika kadar suda beklettiğinizde çürük veya boş kestaneler suyun yüzeyine çıkacaktır. Bu kötü kestaneleri ayıklayıp atabilirsiniz.
🔸Ardından küçük ve keskin bir bıçakla kestanelerin bombeli kısmına boydan boya bir çizik atın. Çok derin kesmemeye ama yüzeysel de bırakmamaya dikkat edin; doğru derinlikte yapılan kesik, kestanenin içinin tam olarak pişmesini sağlar. Fazla kesik atmak ise kestanenin dağılmasına neden olabilir.
KESTANE PİŞİRMENİN PÜF NOKTALARI
🔸Kestaneleri çizdikten sonra tavada, fırında ya da soba üzerinde pişirebilirsiniz. Tavada pişiriyorsanız, kestaneler yumuşayıp kabukları hafifçe yanana kadar orta ateşte tutun. Fırında pişirecekseniz, 200 derece sıcaklıkta yaklaşık 20–25 dakika kadar bekletmek yeterli olacaktır.
