Ev hanımları sürekli karıştırma derdi bitti! Sütü kaynatırken taşmaması artık hayal değil! İçine bunu atın ve mutfağı terk edin...

Sütü taşmadan kaynatmak için bunu yapmanız yeterli! Tüm yolları denediyseniz fakat yine de bu durumla karşılaşıyorsanız derdinize derman olmaya geldik. İşte sütün taşmaması için yapılması gerekenler... SÜTÜN İÇİNE BUNU ATIN! Tenceremizi önce sudan geçirelim ıslanmasını sağlayalım. Sonrasında tencereye sütü koyalım. Tencerenin tam ortasına gelecek şekilde kuru fincan tabağını yerleştirin. Sıcaklık sonucunda tabağın alt kısmı tıkır tıkır sesler çıkaracak ve alt tarafın hareket etmesini sağlayacak. TEREYAĞI Süt kaynattığınız kabı tereyağı ile yağlarsanız da bu durumu önleyebilirsiniz. Bir küp tereyağı alın ve tencere kenarının her yerine ve biraz da içeriye doğru ovun. Bu sayede sütünüz yanmaktan ve taşmaktan kurtulacaktır. TENCEREYE TAHTA KAŞIK KOYMAK En çok kullanılan en emniyetli yol olarak bilinir. SÜTÜN DİBİNİN TUTMAMASI İÇİN NE YAPMALI? Kaynamaya başlamış olan sütün altını kısmadan yüksek ateşte pişirmeye devam etmek kısa süre içinde dibinin tutmasına sebep olur. Bunun önlemek için süt kısık ateşte kaynatılmalıdır. Sürekli karıştırmak ve sütü tencereye koymadan önce tencereyi bir miktar su ile çalkalamak da dibinin tutmaması için etkili bir yöntemdir. SÜT FAZLA KAYNARSA NE OLUR? Kaynatma işleminde ise dakikaya dikkat etmeniz iyi olacaktır. Çünkü çok fazla kaynayan sütün içindeki besin değeri kaynama işlemiyle beraber kaybolacaktır. Ayrıca çok fazla ısınan sütün yanması da sütün tadını değiştirip zararlı hale getirebilir. SÜT TAŞMASIN DİYE NEDEN TAHTA KAŞIK? Taşma işlemi tencerenin ortasında başlayan büyük fokurdama ile başlar. Siz tahta kaşık koyduğunuzda bu büyük fokurtuyu engelleyecek ve sütün taşmasını önleyeceksiniz. DİBİ YANMIŞ SÜT MAYALANIR MI? Dibi yanık yoğurt da denilir. İnek ve keçi sütünden yapılabileceği gibi daha çok koyun sütünden yapılır. Normal yoğurttan farkı; süt kaynatılırken dibi tutturulur ve bu şekilde yanık kokusunu alan süt toprak kaplarda mayalandırılır. Yanık yoğurt fazla tüketilmediği taktirde zararlı değildir. SÜT KAYNADIKTAN SONRA NEDEN KESİLİR? Süt 90 °C ısıtılmadığı için proteinler parçalanmamış ve ağ tabakası oluşmamıştır. Bu nedenle sütte bulunan bileşenler ( su,yağ, laktoz,protein, mineraller ) birleşemez. Aksine ayrışmaya başlar. SÜT KAÇ DERECEDE KAYNAMAYA BAŞLAR? Kaynama sıcaklığı 100.15- 100.17 °C civarındadır. Sütte organik maddelerin varlığı, sütün yüzey gerilimini düşürür. KAYNAYAN SÜTE TUZ ATILIRSA NE OLUR? Sütünüzün çabucak bozulmaması için çok pratik bir bilgimiz var. Sütünüze serptiğiniz bir tutam tuz, sütün daha uzun süre taze kalmasını sağlayacaktır. SÜTE YAPILAN HİLELER NELERDİR? Süte su katılması Süt yağının alınması Asitliği artmış süte nötrleyici madde katılması (soda, hidrojen peroksit gibi) SÜT TENCERESİ NASIL OLMALI? Sütünüzün dibinin tutmaması için ise kalın tabanlı, yanmaz yapışmaz tencereler kullanmanızı öneririz. Bunun dışında sütünüzü dibini sürekli tahta kaşık yardımıyla kazır gibi yaparak kaynatın deriz. Tencerenin her yerine yeterli miktarda ısı geldiğinden de emin olun mutlaka. KIŞIN SÜT NEDEN KESİLİR? Çoğalan bakterilerin ürettikleri asit miktarı da artar. Bakterilerin üretmiş oldukları bu asit ise sütte bulunan kazein adlı bir proteini etkilerler. Asit ile kazein arasında meydana gelen etkileşim sonucunda kazein proteinleri topaklaşarak çökelti oluştururlar. Bu olaya sütün kesilmesi denir.

Ev hanımları sürekli karıştırma derdi bitti! Sütü kaynatırken taşmaması artık hayal değil! İçine bunu atın ve mutfağı terk edin...

Süt taşmasını önlemek için mutlaka bunu yapın! İşte süt kaynatmanın püf noktaları.