Bulgaristan'ın en büyük 5. şehri Rusçuk'da dünyaya gelen Gülsim Ali İlhan, burada düzenlenen Super Model yarışmasında Ford Modeli seçildi.
2012 yılında oyunculuğa adım atan Gülsim Ali İlhan, ilk olarak başrolünde Hazal Kaya'nın oynadığı Son Yaz Balkanlar dizisinde rol aldı.
Ardından 4 bölümlük Seddülbahir 32 Saat dizisinde hemşire rolünü oynayan İlhan, Yusuf Çim ile birlikte 2016'da Star TV ekranlarında yayımlanan Hanım Köylü'de İlkgün, Diriliş Ertuğrul'da Aslıhan, 2019'da Payitaht Abdülhamid'de Gülcemal karakterlerini canlandırdı.
Ancak İlhan, kariyerindeki asıl sıçrayışı Gönül Dağı dizisinde canlandırdığı Dilek karakteriyle yaşadı.
Geçen sezon yapıma veda ederek hayranlarını üzen oyuncu, kariyerinin yanı sıra özel hayatıyla da sık sık adından söz ettirdi.