Herkes ilk 10'da cağ kebabını beklerken... Dünyanın en iyi yemekleri açıklandı!

Tasteatlas'ın '2024 En İyi 100 Yemeği' listesine göre, Türk mutfağının gurur kaynağı bir yemek, ilk 20 içerisinde yer almayı başardı. Bu başarı, Türk mutfağının dünya genelindeki etkisini ve lezzetini bir kez daha kanıtlar nitelikte. 1- PICANHA Picanha, Brezilya'da özellikle popüler olan ve oldukça değerli olan taze kesilmiş bir sığır etidir. ABD'de buna sığır filetosu şapkası denir ve Birleşik Krallık'ta buna kıç şapkası denir . Picanha, hayvanın arka tarafında, kalçanın üzerinde, kalın bir başlığın üzerinde yer alır. Çoğunlukla churrasco için kullanılır; et önce ızgarada pişirilir, ardından şişten dilimlenir. Bu kesim etin içinde çok az yağ tutar, bu nedenle sertleşmemesi için mükemmel şekilde pişirilmesi gerekir. Brezilya'da her churrasco'nun picanha'sı vardır ve en iyi churrascaria'ların hepsinin menülerinde picanha bulunur.Picanha adı , Portekiz ve İspanya'da sığır gütmek için kullanılan çiftlik sahiplerinin direğine atıfta bulunan picana kelimesinden türetilmiştir . Bu teknik Brezilya'ya getirildi ve burada çiftçiler tarafından ineğin sopayla dürttüğü kısmı ifade etmek için picanha kelimesi kullanıldı. 2-ROTI CANAI Roti canai, Hint kökenli un, su, yumurta ve yağdan yapılan, ancak esas olarak Malezya ve Endonezya, Brunei ve Tayland gibi çevre ülkelerle ilişkilendirilen geleneksel bir tavada kızartılmış gözlemedir. Roti canai hamuru tekrar tekrar katlanır, böylece nihai ürün katmanlı bir dokuya, yumuşak bir iç kısma ve çıtır bir dış katmana sahip olur. Roti canai'de kullanılan en yaygın yağ, geleneksel Hint sade yağı olan ghee'dir. Yemeğin Hindistan'da, Malezya'ya göç eden Hintli işçilerin bu çıtır böreğin tarifini ve hazırlama geleneğini yabancı ülkeye getirmesiyle ortaya çıktığına inanılıyor.Genellikle körilerin yanında geleneksel yuvarlak haliyle sade olarak servis edilir. Yanında servis edilebilir veya parçalara ayrılarak köri ile karıştırılabilir. Bununla birlikte, roti canai genellikle farklı tuzlu ve tatlı dolgular ve malzemeler eşliğinde yıldız yemek olarak servis edilir. 3- PHAT KAPHRAO Bu geleneksel Tay tavada kızartma, kıyma veya deniz ürünlerini kutsal fesleğen ve arpacık soğanı, sarımsak ve kırmızı biber gibi diğer çeşitli malzemelerle birleştirir. Yemek soya sosu, şeker ve balık sosuyla tatlandırılır ve genellikle yanında pirinç, kızarmış yumurta ve balık sosuyla servis edilir. 4- NAPOLİTEN PİZZA İtalya'nın en sembolik mutfak yaratımı olan gerçek pizza Napoletana, yalnızca birkaç basit malzemeyle yapılır ve yalnızca iki çeşitte hazırlanır: sarımsak ve kekikle tatlandırılmış domates bazlı sosla kaplanan temel Napoliten pizzası marinara ve üstüne margherita . domates, mozzarella ve taze fesleğen yapraklarından oluşan, renklerinin İtalyan bayrağını temsil ettiği söylenen lezzetli bir kombinasyon. Tabanda kabuk çok incedir ve hamur yanlardan şişer, bu da düzgün pişirildiğinde tipik kömürleşmiş 'leopar lekelerine' sahip olması gereken havadar bir kabukla sonuçlanır. Bu ikonik Napoliten yemeğinin kökenleri, bugün pizza marinara olarak bildiğimiz şeyin ilk kez İtalyan şef, yazar ve filozof Vincenzo Corrado tarafından Napoli halkının yeme alışkanlıklarına ilişkin incelemesinde tanımlandığı 1700'lü yılların başlarına kadar izlenebilir. 5-GUOTIE Guotie olarak bilinen Çin jiaozi böreğinin tavada kızartılmış çeşidi , tipik olarak kıyılmış domuz eti, Çin lahanası, yeşil soğan, zencefil, pirinç şarabı ve susam tohumu yağı ile doldurulmuş bir Kuzey Çin böreğidir. Özel bir hazırlama yöntemiyle çıtır ve yumuşak dokular elde edilir; Böreğin altı kızarırken tavaya az miktarda sıvı eklenir ve tavanın üzeri kapatılır, böylece böreğin geri kalanının ve dolgunun buharlaşması sağlanır. 6-KHAO SOI Kuzey Tayland'ın özel bir yemeği olan khao soi, gerçekten muhteşem bir yemek yaratmak için çok sayıda bölgesel etkinin bir araya getirildiği lezzetli bir hindistancevizi çorbasıdır. Çorbanın temeli, hindistancevizi sütü ve kırmızı köri ezmesini birleştiren hafif baharatlı bir et suyudur. Et suyu, düz yumurtalı erişte ve genellikle tavuk, sığır eti ve domuz eti içeren çeşitli et seçenekleriyle servis edilir. Üstüne bir avuç çıtır kızarmış erişte ve doğranmış kişniş eklenir. Yemek genellikle taze limon, lahana turşusu, arpacık soğanı ve kırmızı biber gibi çeşitli çeşnilerle birlikte servis edilir. 7-BUTTER GARLIC NAAN Tereyağlı sarımsaklı naan, geleneksel bir Hint gözlemesidir ve naan'ın en popüler versiyonlarından biridir. Un, maya, tuz, şeker ve yoğurttan yapılır. Hamur sıcak tandır fırında pişirildikten sonra altın naan çıkarılır ve üzerine tereyağı veya sıvı yağ sürülür, ardından üzerine kıyılmış sarımsak eklenir. Tereyağlı sarımsaklı naan'ın köriler, tereyağlı tavuk, dal makhani, malai kofta veya shahi paneer gibi çeşitli Hint yemekleriyle birlikte servis edilmesi önerilir. 8- ÇORBA DOLGULU ÇÖREKLER Tangbao veya tangbaozi adı, buharda pişirilmiş Çin çorbasıyla doldurulmuş köftelerden oluşan geniş bir grubu ifade eder. Menşeine bağlı olarak köfte, genellikle jelatinimsi bir dolgunun etrafına sarılmış, bükülüp üst kısmı kapatılmış ve daha sonra buharda pişirilmiş mayalı veya sade hamur tatlısı hamurundan yapılabilir. Buharda pişirilirken, sert dolgu (genellikle kıyılmış domuz eti veya yengeç eti ile yapılır), çörek içinde güvenli bir şekilde sabit kalan lezzetli bir çorbaya dönüşür. Bu Çin lezzetinin doğası gereği her zaman buharda pişirildikten hemen sonra servis edilir, böylece çorba sıvı ve sıcak kalır. 9-PHANAENG KÖRİSİ Phanaeng körisi, kalın dokusu ve tuzlu-tatlı fıstık aromasıyla karakterize edilen çeşitli Tayland körileridir. Hindistan cevizi sütü, panang köri ezmesi, makrut misket limonu yaprakları, balık sosu ve hurma şekeri ile pişirilmiş etlerden oluşur. Phanaeng körisinde kullanılan et genellikle sığır eti, tavuk, ördek veya domuz etidir ve yemek geleneksel olarak herhangi bir sebze içermez. Yemeğin adı , tavuğu bacakları çapraz ve dik konumda hazırlamanın eski yolunu ifade eden haç anlamına gelen panang kelimesinden türetilmiştir. Phanaeng körisinin kökenleri biraz belirsiz olsa da, genellikle Malezya'nın Penang eyaletiyle ilişkilendirilir, ancak bu iddiayı destekleyecek çok az kanıt vardır. Ancak bilinen en eski tarif, Maawm Sohm Jeen'in 1890 tarihli Tam Raa Gap Khao kitabında bulunur. Bittiğinde köri, ince dilimlenmiş makrut limon yaprakları ve Tay mahmuz biber dilimleri ile süslenir ve biraz hindistan cevizi sütü de eklenebilir. körinin üzerine döküldü. 10- PHANAENG KÖRİSİ Phanaeng körisi, kalın dokusu ve tuzlu-tatlı fıstık aromasıyla karakterize edilen çeşitli Tayland körileridir. Hindistan cevizi sütü, panang köri ezmesi, makrut misket limonu yaprakları, balık sosu ve hurma şekeri ile pişirilmiş etlerden oluşur. Phanaeng körisinde kullanılan et genellikle sığır eti, tavuk, ördek veya domuz etidir ve yemek geleneksel olarak herhangi bir sebze içermez. Yemeğin adı , tavuğu bacakları çapraz ve dik konumda hazırlamanın eski yolunu ifade eden haç anlamına gelen panang kelimesinden türetilmiştir. Phanaeng körisinin kökenleri biraz belirsiz olsa da, genellikle Malezya'nın Penang eyaletiyle ilişkilendirilir, ancak bu iddiayı destekleyecek çok az kanıt vardır. 20-CAĞ KEBABI Cağ kebabı, Erzurum kökenli bir kebap çeşididir. Yaklaşık 12 saat boyunca soğan, tuz ve karabiberle marine edilen kuzu etinden yapılıyor ve etler yatay büyük bir şişin üzerine konularak odun ateşinde pişiriliyor. Usta , uzun bir şiş alır ve şiş dolana kadar yumuşak ve etli kuzu parçalarını dilimler. Yemek geleneksel olarak doğrudan şişten ya da etin sıcak, taze pişmiş lavaş ekmeğine sarılmasıyla tüketilir. 37-İSKENDER KEBAP Bursa'nın spesiyalitesi olan İskender kebap, adını bu leziz yemeği ilk kez hazırlayan İskender Efendi adlı kasaptan almıştır. İnce dilimlenmiş kuzu etinin ızgarada pişirilip baharatlı domates sosu ve pide ekmeğiyle birleştirilmesinden oluşur; eritilmiş koyun tereyağı ve yoğurt geleneksel olarak masada yemeğin üzerine gezdirilir. Bu kebabın , sindirime yardımcı olduğu bilinen Türk içeceği şıra ile birlikte tüketilmesi tavsiye edilir. 38- MANTI Mantı, baharatlı kıyma ve soğanla doldurulmuş geleneksel Türk köfteleridir. Köftelerin üzerine çoğunlukla yoğurt ve sarımsaktan oluşan bir sos eklenir. İsmini mantı anlamına gelen mantu kelimesinden alan yemeğin kökeni , 13. yüzyılda göçebe Türk kavimleri tarafından Orta Asya'dan Türkiye'ye getirilmiş. Bugün mantı köftesi tüm Türkiye'nin yanı sıra Ermeni, Afgan ve Orta Asya gibi birçok mutfakta da popüler. 70- ADANA KEBAP Adana kebap, adını ülkenin en ünlü kebap şehirlerinden biri olan Adana'dan alan popüler bir şiş et yemeğidir. Bu kebap, kıyılmış kuzu ve kuyruk yağının sarımsak, soğan, kırmızı biber ve acı kırmızı pul biberle birlikte yoğrulmasıyla yapılır, ona koyu kırmızı bir renk ve baharatlı bir tat verir. Karışımın tamamı genellikle büyük ve düz metal şişlerin etrafına yerleştirilir ve ardından ızgarada pişirilir. Izgara et, pişirildikten sonra geleneksel olarak bir tabakta bazlama, biber ve domates üzerine servis edilir veya pide ekmeğine doldurularak maydanoz ve kırmızı soğandan oluşan bir salata ile birlikte servis edilir. 72- MERCİMEK ÇORBASI Mercimek çorbası, kırmızı mercimek, tavuk suyu, soğan ve havuçla yapılan sevilen bir Türk çorbasıdır. Genellikle tuz, karabiber, kimyon veya kırmızı biber ile tatlandırılır. Hazırlanması, doldurulması ve ısıtılması kolay olan çorba, Türkiye'nin kırsal kesimlerinde, özellikle lokanta olarak bilinen yerel lokantalarda kahvaltı, öğle yemeği veya akşam yemeğinde tüketiliyor. 77-HÜNKAR BEĞENDİ Hünkar beğendi, kremalı közlenmiş patlıcan püresinin üzerine servis edilen lezzetli kuzu güvecinden oluşan geleneksel bir Türk yemeğidir. Püre genellikle süt ve peynirle koyulaştırılırken, yemeğin tamamı bazen domates bazlı sosla süslenir veya taze doğranmış maydanozla süslenir. Yemeğin İstanbul'a özgü olduğu ve ilk kez 19. yüzyılın sonlarında III. Napolyon'un eşi için hazırlandığı sanılıyor. 89- TOMBİK DÖNER Tombik döner veya gobit kebabı, kıyılmış etin pide ekmek olarak bilinen çörek şeklindeki gözleme içine doldurulduğu bir tür döner kebaptır . Ekmeğin dış yüzeyi çıtır, iç kısmı ise yumuşaktır. Bu yemek genellikle müşterinin tercihine bağlı olarak domates, soğan, marul veya diğer çeşitli sebzeler ve soslar gibi ek malzemelerle servis edilir.