Ev hanımları evinizde yaparken çok dikkat edin! Uzmanlar uyardı! Ülke genelinde kış mevsiminin yaklaşmasıyla birlikte geleneksel konserve hazırlıkları hız kazandı. Ancak, sağlığımızı riske atmadan lezzetli ve sağlıklı konserve yiyecekler elde etmek için dikkat edilmesi gereken önemli hususlar olduğu bir kez daha hatırlatıldı. Gıda zehirlenmelerini önlemek amacıyla uzmanlar, konserve yapımında dikkat edilmesi gereken adımları vurguladı. İşte detaylar...
Kışlık konserve hazırlıkları, sadece tatları değil, sağlığımızı da etkileyen bir konu. Doğru bir şekilde yapılmayan konserveler, bozulabilir ve tüketildiğinde ciddi sağlık sorunlarına neden olabilir. Bu yüzden, konserve yapımının inceliklerine titizlikle yaklaşmak, güvenli ve sağlıklı ürünler elde etmek adına hayati bir öneme sahip.
GIDA ZEHİRLENMESİNE YOL AÇIYOR
Prof. Dr. Şengül, bu sürecin sağlıklı bir şekilde geçirilebilmesi için evde ve endüstriyel olarak yapılan konserve üretiminde temizlik, hijyen ve ürün seçiminin büyük önem taşıdığını vurguladı.
Prof. Dr. Şengül, özellikle cam kavanozların kullanımına dikkat çekti. Kavanozların boyun kısmındaki tırnaklarda çatlak veya aşınma olmadığı sürece birkaç kez kullanılabileceğini belirtti. Konservecilikte "hermetik kapama" adı verilen sızdırmazlık işleminin son derece kritik olduğunu vurgulayan Şengül, ev üretimi konservelerin daha sık gıda zehirlenmelerine yol açabileceğini ifade etti.
KAVANOZ KAPAKLARI TEK SEFERLİK KULLANILMALI
Prof. Dr. Şengül, konserve yapımında kullanılan cam kavanoz kapaklarının bir seferlik kullanılması gerektiğine dikkat çekti. Evde kapakların tekrar tekrar kullanılmasının doğru olmadığını belirten Şengül, bu durumun kapakların özelliğini kaybetmesine ve konserve içerisine mikroorganizmaların girmesine yol açabileceğini söyledi.
Konservelerde mikroorganizmaları öldürmek için yapılan ısıl işlemin büyük bir önem taşıdığını vurgulayan Şengül, evde yeterli ısıl işlemin yapılmamasının, kapakların doğru bir şekilde kapatılmamasının ve sterilizasyon eksikliğinin konserve bozulmalarına neden olabileceğini belirtti. Ayrıca bozulmuş konserve tüketilmesinin zehirlenmelere yol açabileceğini ifade etti.
