Kurban eti kahvaltıda yenir mi? Bayramda kurban eti hakkında doğru bilinen yanlışlar

Kurban etinin tazeliği, saklama koşulları ve tüketim zamanları hakkında doğru bilgilere sahip olmak, hem lezzet hem de sağlık açısından önemlidir. Peki kurban eti kaç saat dinlenmeli ve nasıl tüketilmeli? İşte merak edilenler... KURBAN BAYRAMI'NDA ET TÜKETİMİ İÇİN SAĞLIKLI VE GÜVENLİ ÖNERİLER Kurban etini hemen tüketmek cazip gelse de, özellikle mide ve bağırsak sorunu olanların dikkatli olması gerekir. Yeni kesilen etin 'rigor mortis' (ölüm katılığı) evresinden çıkması için en az 12, tercihen 24 saat dinlendirilmesi önerilir. Bu süre hem sindirimi kolaylaştırır hem de lezzetini artırır. Etin saklanması da çok önemlidir. Et, havadar bir ortamda ince şekilde serilip oda sıcaklığına gelene kadar soğutulmalı, ardından buzdolabına veya dondurucuya uygun koşullarda yerleştirilmelidir. Plastik poşetlerde sıcak ortamda bekletilen et kolayca bozulabilir. Dondururken uygun kalınlıkta torbalar kullanılmalı, dondurucu yanığına karşı dikkatli olunmalıdır. Çözülmüş et tekrar dondurulmamalı, yıkanmamalı ve mümkünse doğrudan pişirilmelidir. Kurban kavurması nasıl yumuşak olur, kaç saat pişer? İşte yumuşacık olmasının sırları! Kurban eti kahvaltıda yenir mi? WHO, kırmızı etin sindiriminin zor ve zaman alıcı olduğunu, sabah saatlerinde mide henüz tam uyanmamışken ağır et tüketiminin mide asidini artırabileceğini belirtir. Bu durum özellikle reflü, gastrit ve IBS gibi sorunları olanlar için risklidir.British Dietetic Association (BDA), kahvaltıda protein tüketiminin önemli olduğunu kabul eder ancak kırmızı etin sabah saatleri için fazla yoğun bir seçenek olabileceğini, bunun yerine haşlanmış yumurta, az yağlı süt ürünleri veya hafif peynir gibi daha kolay sindirilebilecek protein kaynaklarının tercih edilmesini önerir.Harvard Üniversitesi'nin halk sağlığı bölümü, kırmızı etin daha çok öğle veya akşam öğünlerinde, sebze ve tam tahıllarla birlikte dengeli bir şekilde tüketilmesinin sağlık açısından daha uygun olduğunu vurgular.Mayo Clinic, taze kesilmiş hayvan etinin rigor mortis döneminden sonra en az 12-24 saat bekletilmeden tüketilmemesi gerektiğini belirtiyor. Kahvaltı vaktinde henüz dinlenmemiş et tüketmek sindirim sorunlarına yol açabilir.(Fotoğraflar: Takvim Foto Arşiv, AA)