Kurban Bayramı'nın bereketi ve coşkusu tüm yurtta hissedilirken, vatandaşlar sabah namazının ardından kurban ibadetini yerine getirmeye hazırlanıyor. Kesim sonrası kurban etlerini işlemek isteyen milyonlarca kişi ise akıllarındaki o kritik sorunun yanıtını arıyor: "Kurban eti yıkanmalı mı?" İşte uzman görüşleri ışığında doğru bilinen yanlışlar ve sağlıklı saklama yöntemleri.
Taze Et Yıkanmalı mı? Uzmanlardan Net Uyarı
Gıda Mühendisleri Odası, kesimden hemen sonra etin suyla temas ettirilmemesi gerektiğini vurguluyor. Açıklamaya göre, taze etin yıkanması hijyen sağlamak yerine zararlı sonuçlara yol açabiliyor. Çünkü etin yüzeyindeki zararsız bakteriler, suyun etkisiyle tüm ete yayılabilir ve bu da bozulma riskini artırabilir.
Yani suyun temizleyici değil, aksine bulaştırıcı bir etkisi olabileceği unutulmamalı. Bu nedenle yıkamak yerine dikkatli bir şekilde temizleme öneriliyor.
Prof. Dr. Kamil Bostan: "Etin Soğumasını Bekleyin, Yıkamayın"
Gıda güvenliği konusunda uzman isimlerden biri olan Prof. Dr. Kamil Bostan, kurban etinin işlenmesi ve saklanmasıyla ilgili hayati bilgiler verdi. Etin kesimden hemen sonra koyu kırmızı renkte olduğunu belirten Bostan, şu ifadeleri kullandı:
"Et kesildikten sonra doğrudan işlenmemeli. Soğuması ve katılaşması beklenmeli. Havalandırılan et, 3-4 saat içinde canlı kırmızı rengini alır ve bu noktada işlenmeye hazır hale gelir."
Etin soğuma süreci tamamlandıktan sonra dahi suyla temas ettirilmemesi gerektiğini vurgulayan Bostan, kirli görülen yüzeylerin yıkanması yerine temiz bir bıçakla kesilerek uzaklaştırılmasının en doğru yöntem olduğunu söyledi.
Bostan, "Yıkama, bakterilerin tüm yüzeye yayılmasına neden olur. Ayrıca nemli ortam, bakteri çoğalması için ideal bir zemin oluşturur. Bu da hem etin raf ömrünü kısaltır hem de sağlık riski doğurur." ifadelerine yer verdi.
