İlk kahve nerede içildi? 500 yıllık sırlar ortaya çıktı: İşte dünyanın en eski 5 kahvesinin şaşırtıcı hikayesi

Sabahlarımızı ayıltan, sohbetlerimize eşlik eden kahvenin aslında kökleri çok daha derin. Kimi zaman bir efsane, kimi zaman bir imparatorluk hikâyesiyle beslenen kahve kültürü, 500 yıllık gizemlerle dolu. İşte keçilerden espressoya uzanan yolculuğun en çarpıcı hikayeleri… 1️⃣ ETİYOPYA KAHVESİ – KAHVENİN DOĞUM YERİ Kahvenin kökeni, 9. yüzyılda Etiyopya'nın Kaffa bölgesine dayanıyor. Efsaneye göre çoban Kaldi, keçilerinin kahve meyvesi yedikten sonra canlanıp zıpladığını fark ediyor.Bu keşif, kahvenin insan tarafından tüketilmesinin başlangıcı kabul ediliyor. Bugün de Etiyopya kahveleri, meyvemsi aromalarıyla dünyanın en iyi çekirdekleri arasında.2️⃣ YEMEN KAHVESİ – MOCHA'NIN EFSANESİ Kahve 15. yüzyılda Yemen'e ulaştı ve burada Sufi dervişler tarafından uyanık kalmak için kullanılmaya başlandı. Yemen'in Mocha limanı, kahveyi dünyaya ihraç eden ilk merkez oldu. 'Mocha kahvesi' ismi buradan geliyor. Yemen kahvesi, baharatlı ve yoğun aromasıyla hala eşsiz kabul ediliyor. (Fotoğraf: Yemen yaylalarındaki çiftlikler - Perfect Daily Grind) Perfect Daily Grind sitesinde yer alan bilgilere göre Yemen kahvesi, dünya tarihine damgasını El-Mekha limanı üzerinden vurdu. Osmanlı döneminde kahve ticaretinde küresel bir tekel kuran Yemen, uzun süre canlı kahve bitkisi ve tohumlarının dışarı çıkmasına izin vermedi. Bu durum, El-Mekha'yı yüzyıllar boyunca kahvenin merkezi haline getirdi. (Fotoğraf: Yemen'in Harraz kahve bölgesi - Perfect Daily Grind)Başlangıçta bugünkü çikolatalı kahveyle ilgisi olmayan bu isim, Yemen'de yetişen özel bir kahve çeşidini temsil ediyordu. Ancak sırlar sonsuza dek saklanamadı; Hollandalı tüccarlar canlı kahve bitkisini elde edince üretim Endonezya'dan Cava adasına kadar yayıldı. Bu süreçte, bugün hala bilinen Mocha Java karışımı ortaya çıktı. (Fotoğraf: Olfert Dapper'in 1680'de çizdiği Yemen limanı El-Mekha - Perfect Daily Grind) Zamanla kahve dünya çapında üretildikçe, Yemen'in tekeli kırıldı ve El-Mekha'nın eski ihtişamı da geride kaldı. (Fotoğraf: Kahve çekirdekleri verandada kurutuluyor - Perfect Daily Grind) 3️⃣ TÜRK KAHVESİ – DÜNYANIN İLK KAHVEHANE KÜLTÜRÜ 16. yüzyılda Osmanlı'ya gelen kahve, Türk kahvesi olarak yepyeni bir pişirme tekniği kazandı. Cezvede, telvesiyle birlikte pişirilmesi ve köpüğüyle sunulması onu farklı kıldı. 1554'te İstanbul'da açılan ilk kahvehaneler, sohbet ve kültür hayatının merkezi oldu. UNESCO, 2013'te Türk kahvesini 'Somut Olmayan Kültürel Miras' ilan etti.4️⃣ VİYANA KAHVESİ – OSMANLI'DAN AVRUPA'YA 1683'te II. Viyana Kuşatması sonrasında Osmanlı'dan kalan kahve çuvalları Avusturyalıların eline geçti. (Kaynak: Kahvehaneler, 16. ve 17. yüzyıllarda Avrupa'ya ulaşan bir Osmanlı mirasıydı - Middle East Eye) İlk başta nasıl pişirileceğini bilmeyen Viyanalılar, kahveye süt ve şeker ekleyerek farklı bir tat yarattılar. Böylece Viyana kahvesi kültürü doğdu. Bugün hala Viyana kahvehaneleri, Avrupa'daki en köklü kahve geleneklerinden biri.5️⃣ İTALYAN ESPRESSO – MODERN KAHVENİN ATASI 19. yüzyıl sonlarında İtalya'da kahvenin hızlı ve yoğun hazırlanması için espresso makinesi icat edildi. Espresso, kısa sürede hem İtalya'da hem de tüm dünyada yaygınlaştı. Cappuccino, latte, macchiato gibi bugün bildiğimiz birçok kahve çeşidi espresso bazlıdır. Modern kahve kültürünün başlangıcı bu icatla atıldı. (Kaynak: Takvim Foto Arşiv, Yapay zeka, Perfect Daily Grind)