Tirit, Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olup yüzyıllardır sofralarımızı süsleyen enfes bir yemektir. Osmanlı mutfağından günümüze miras kalan bu özel tarif bayat ekmeklerin değerlendirilmesiyle ortaya çıkan bir çeşit "bereket yemeği" olarak bilinir. Özellikle et suyunun ekmeğe işleyen aroması, yoğurdun ferah tadı ve tereyağında kızarmış biberin verdiği o eşsiz dokunuşla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. İşte tadına bakanın tabak tabak yediği o tarif...
MALZEMELER:
500 gram kuşbaşı dana eti (isteğe bağlı kuzu eti de kullanabilirsiniz)
2 yemek kaşığı
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 adet tatlı saklama domates salçası
1 tatlı kaşığı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı yedek kimyon
1 çay bardağı
5-6 su bardağı et suyu (veya su)
4 adet yufka ekmeği (veya bayat ekmek dilimleri)
1 kase yoğurt (tercihen süzme yoğurt)
YAPILIŞINA GEÇELİM
İlk adım: Etlerin Hazırlanması
Tencereye etleri koyun. Kuşbaşı eti suyunu salana dek iyice kavurun. Ardından yemeklik olarak soğan ve sarımsakları ekleyin, hafifçe kavurun.
Salçayı da ilave edip birkaç dakika daha kavurun. Tuz, karabiber, kimyon ve kırmızı toz biberi ekleyin.
İkinci adım: Tabanını hazırlayalım
Yufka ekmeğini (veya bayat ekmekleri) küçük küçük bölün. Geniş bir servis tabağına ekmekleri ve pideleri dizin. Bu, tarifimizin tabanı olacak.
