Sekiz hafta süren bu gerçek dünya deneyinde, ultra işlenmiş gıdalarla beslenenlerle, minimum düzeyde işlenmiş gıdalarla beslenen bireyler karşılaştırıldı. Minimum işlenmiş gıdalarla beslenenler, ultra işlenmiş gıdalarla beslenenlere göre iki kat daha fazla kilo verdi.
🍽️ AYNI KALORİ, İKİ KAT KİLO KAYBI: NASIL MÜMKÜN OLDU?
Nature Medicine dergisinde yayımlanan çalışmaya göre, her iki diyet de besinsel açıdan eşit şekilde planlandı. Katılımcılara sınırsız gıda verildi ve kalori kısıtlaması yapılmadı. Buna rağmen MPF (Minimum Processed Food - Minimum işlenmiş gıdalar) grubundakiler, UPF (Ultra Processed Food - Ultra işlenmiş gıdalar) grubuna göre günde 290 kcal daha az tüketti. Bu da MPF grubunda %2,06 oranında kilo kaybı sağlarken, UPF grubunda bu oran %1,05'te kaldı.
Dr. Samuel Dicken çalışmanın baş yazarı olarak şu açıklamayı yaptı:
"Her iki grup da besinsel olarak eşit yiyecekler tüketti. Ancak minimum işlenmiş gıdalarla beslenenler, hem daha fazla kilo verdi hem de daha az yeme isteği duydu. Bu fark sadece sekiz haftada ortaya çıktı. Bir yıl ölçeklendiğinde bu farkın etkisi çok daha büyük olabilir."
🧠 DAHA AZ İŞLENMİŞ GIDA, DAHA AZ YEME İSTEĞİ
Katılımcıların diyet süresince ve öncesinde iştahları ve gıda istekleri anketlerle ölçüldü. MPF diyetinde:
Genel istek kontrolü iki kat arttı.
Tuzlu yiyeceklere karşı istek kontrolü dört kat iyileşti.
En çok arzulanan yiyeceklere karşı koyma becerisi neredeyse iki kat yükseldi.
Yani yalnızca fiziksel değil, psikolojik olarak da daha doyurucu bir etki yaratıldı.
💡 ULTRA İŞLENMİŞ GIDALAR GERÇEKTEN O KADAR ZARARLI MI?
UCL Enfeksiyon ve Bağışıklık Bölümü'nden Prof. Chris van Tulleken, çalışmanın toplum sağlığına yönelik önemli bir mesaj verdiğini belirtti:
"Bu sonuçlar, sadece kalori veya besin içeriği değil, gıdanın nasıl işlendiğinin de sağlık üzerinde büyük etkisi olduğunu ortaya koyuyor. Gıda endüstrisinin pazarladığı aşırı işlenmiş ürünlerin, uzun vadede hem kilo hem de metabolizma açısından risk oluşturduğunu söyleyebiliriz."
