Dolmalık biberleri kışa hazırlarken yaşanan en büyük sorunlardan biri küflenme. Prof. Dr. Canan Karatay, kitabında paylaştığı doğal yöntemle bu soruna pratik bir çözüm sunuyor. Anadolu mutfağının vazgeçilmezi olan kurutulmuş biberler, Karatay'ın tavsiyesiyle artık çok daha sağlıklı ve güvenli şekilde saklanabiliyor.
YAZIN LEZZETİNİ KIŞA TAŞIYOR
🔸Prof. Dr. Canan Karatay, sağlıklı beslenme konusunda yıllardır yol gösteren isimlerden biri olarak, dolmalık biberin kurutulmasını özellikle öneriyor.
🔸Yaz aylarında yetişen biberler hem tat açısından daha yoğun hem de besin değeri bakımından zengin oluyor. Kurutma işlemi sayesinde bu lezzet ve besin değerleri kış boyunca sofralara taşınabiliyor.
BİBER NASIL KURUTULUR?
🔸Dolmalık biberleri kurutmak için aslında çok az malzemeye ihtiyaç var: Taze biberler, bir iğne ve sağlam bir iplik. Öncelikle biberler iyice yıkanmalı, sap kısımları kesilerek içleri boşaltılmalı.
🔸Daha sonra iğne-iplik yardımıyla tek tek dizilerek bağlanmalı. Kurutma aşamasında en önemli nokta ise biberlerin doğrudan güneş altında değil, gölge ve hava akımı olan bir yerde asılması.
🔸Bu yöntemle biberler hem rengini korur hem de küflenme riski ortadan kalkar.
VİTAMİN VE ANTİOKSİDAN KAYNAĞI
🔸Kurutulmuş biber yalnızca yemeklere aroma katmakla kalmaz, aynı zamanda güçlü bir sağlık desteği sağlar. C vitamini açısından zengin olan biber, bağışıklık sistemini güçlendirerek kış hastalıklarına karşı vücudu dirençli hale getirir.
🔸İçeriğinde bulunan A vitamini ve B grubu vitaminleri de göz sağlığından enerji metabolizmasına kadar birçok alanda fayda sunar.
HÜCRELERİ KORUYAN GÜÇLÜ MADDELER
🔸Biberin kırmızı rengini sağlayan karotenoidler —özellikle likopen ve beta-karoten— doğanın en etkili antioksidanları arasında gösterilir. Bu maddeler, hücreleri serbest radikallerin zararlı etkilerinden koruyarak erken yaşlanmanın önüne geçebilir.
🔸Beta-karoten aynı zamanda vücutta A vitaminine dönüşerek göz sağlığını destekler ve gece görüşünü iyileştirmeye yardımcı olur.
