Andrés, yumurtayı pişirmeden önce içine bir kaşık mayonez eklemenin, yemeği bir anda profesyonel mutfak seviyesine taşıdığını söylüyor.
🍳 "MAYONEZ, YUMURTAYI SİHİRLİ ŞEKİLDE DÖNÜŞTÜRÜYOR"
Andrés'e göre mükemmel omletin sırrı, yumurtaları çırpmadan önce bir kaşık mayonez eklemekten geçiyor. Mayonezdeki yağ ve asit dengesi sayesinde yumurta pişerken kuruma yapmıyor, ipeksi bir doku kazanıyor ve adeta sufle gibi kabarıyor. Şef, "Süt veya krema eklemeye gerek yok. Mayonez, doğal olarak yumurtaya hem hacim hem de parlaklık veriyor" diyor.
Bu yöntem, özellikle düşük ısıda pişirildiğinde harika sonuç veriyor. Yumurtalar tavaya döküldükten sonra yavaşça karıştırılıyor, böylece dışı altın rengi, içi kremamsı bir doku elde ediliyor. Sonuç? Restoran kalitesinde, bulut gibi hafif bir omlet!
🔥 SOSYAL MEDYADA VİRAL OLDU: "MAYONEZLİ OMLET DEVRİMİ"
Tarif, sosyal medyada "#MayonnaiseOmelette" etiketiyle kısa sürede viral hale geldi. Binlerce kullanıcı, kendi versiyonlarını paylaştı:
Bazıları sarımsaklı mayonezle aromayı güçlendirdi,
Kimileri trüf yağı ekleyerek "fine dining" dokunuşu kattı,
Diyet yapanlar ise ev yapımı zeytinyağlı mayonezle hafif bir alternatif denedi.
TikTok'ta bazı kullanıcılar bu yöntemi "kahvaltı devrimi" olarak tanımlarken, YouTube'da ünlü şeflerin "deneme videoları" milyonlarca izlenme aldı.
🧠 BİLİMSEL AÇIDAN NEDEN İŞE YARIYOR?
Gıda kimyagerleri, bu yöntemin ardında oldukça mantıklı bir bilimsel sebep olduğunu söylüyor. Mayonez, yumurtadaki proteinlerin hızlı pıhtılaşmasını engelleyerek karışımın daha yumuşak ve nemli kalmasını sağlıyor. İçerdiği lesitin adlı emülgatör, omletin yüzeyinde pürüzsüz bir doku oluşturuyor.
Bu sayede omlet hem kabardıkça kabarıyor, hem de yağsız gibi hissediliyor. Çünkü yağ, yumurtaya eşit şekilde yayılıyor.
