Yaz mevsimiyle birlikte piknik alanları, bahçeler ve balkonlar mangal severlerle dolup taşarken, uzmanlar ardı ardına uyarılarda bulunuyor. Çünkü yanlış mangal uygulamaları sadece keyfi kaçırmakla kalmıyor, aynı zamanda sağlığı tehdit eden ciddi sorunlara da yol açabiliyor.
1️⃣ ÇİĞ ETLE PİŞMİŞ ETİ AYNI TAHTADA DOĞRAMAK
Çapraz bulaşma adı verilen bu hata, gıda zehirlenmelerinin başlıca nedenlerinden biri. Uzmanlara göre çiğ etin içinde bulunan bakteri ve parazitler, aynı tahta ve bıçakla pişmiş ete bulaştığında, ciddi mide-bağırsak enfeksiyonlarına sebep olabiliyor. Bu nedenle pişmiş ve çiğ ürünler için ayrı bıçak ve kesme tahtası kullanılmalı.
2️⃣ ETİN DIŞARIDA UZUN SÜRE BEKLETİLMESİ
Gıda güvenliği uzmanı Dr. Miriam Goldstein'a göre (2024), oda sıcaklığında 1 saatten fazla bekletilen çiğ et, hızla bakteri üretmeye başlıyor. Yaz sıcaklarında bu süre daha da kısalabiliyor. Etler mutlaka soğuk zincirde tutulmalı, pişirileceği zamana kadar buzlukta ya da buzlu çantalarda muhafaza edilmeli.
3️⃣ MANGAL KÖMÜRÜNÜN TAM TUTUŞMADAN PİŞİRMEYE BAŞLAMAK
Alevli haldeki kömürle pişirme yapılması, gıdaların dışının yanıp içinin çiğ kalmasına yol açabilir. Ayrıca alevli kömür, etin üzerinde kanserojen madde oluşumunu tetikler. Uzmanlar, kömürlerin iyice kızarıp kül rengini almasının ardından pişirmeye başlanması gerektiğini vurguluyor.
4️⃣ PLASTİK TABAK VE ÇATAL KULLANIMI
Mangalda pişen sıcak etlerin plastik tabaklara konulması, yüksek sıcaklıkla birlikte zararlı kimyasalların yemeğe geçmesine neden olabilir. Özellikle geri dönüşüme uygun olmayan plastikler bu konuda ciddi risk taşıyor. En sağlıklı seçenek, cam ya da paslanmaz çelik servis kapları kullanmak.
