MasterChef'te kıyasıya geçen düelloda bu kez tulumba tatlısı sahnedeydi. Türk mutfağının klasik lezzetlerinden biri olan tatlının ekranlara gelmesiyle birlikte sosyal medyada tarif arayışları hız kazandı.
🍯 ŞERBETİYLE AKLI BAŞINDAN ALAN TULUMBA TATLISI TARİFİ
3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
Birkaç damla limon suyu
1,5 su bardağı su
2 yemek kaşığı tereyağı veya margarin
1 yemek kaşığı toz şeker
1,5 su bardağı un
3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
1 tatlı kaşığı irmik (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı nişasta (isteğe bağlı)
Bir fiske tuz
Bol sıvı yağ
Şeker ve suyu tencerede karıştırıp kaynamaya bırakın.
Kaynadıktan sonra 10 dakika kadar orta ateşte pişirin.
Son olarak limon suyunu ekleyip 2-3 dakika daha kaynatın.
Ocaktan alın ve mutlaka soğumaya bırakın.
Püf Nokta: Şerbet mutlaka soğuk olmalı! Sıcak tatlı ile buluşunca çıtırlığını kaybetmez.
Tencereye su, yağ, şeker ve bir fiske tuz ekleyip kaynatın.
Kaynayınca unu tek seferde ekleyin ve hızlıca karıştırarak 4-5 dakika kavurun.
Hamur top haline gelip tencerenin dibinden ayrılınca ocaktan alın ve ılımaya bırakın.
Ilıyan hamura yumurtaları tek tek ekleyin, her birini mikser veya spatula ile iyice yedirin.
Hamur; pürüzsüz, uzayan ve yoğun kıvamda olmalı.
Hamuru yıldız uçlu krema torbasına veya tulumba aparatıyla doldurun.
Yağı derin bir tencerede orta sıcaklıkta ısıtın. (Çok sıcak olmamalı!)
Hamuru doğrudan yağa sıkın, makasla kesin.
Tulumbalar kendiliğinden yüzeye çıkmalı. Altın sarısı olana kadar kızartın.
Kızaran tatlıları hemen soğuk şerbete atın, 2-3 dakika bekletip çıkarın.
Üzerine bolca toz Antep fıstığı serpin veya sade şekilde sunum yapın. Yanında Türk kahvesiyle ikram ederseniz tam bir saray tatlısı keyfi yaşarsınız!
Şerbetin mutlaka soğuk, tulumbaların ise sıcak olması gerekir.
Hamur kesinlikle sıcak haldeyken yumurtalar eklenmemeli.
Yağ çok kızgın olursa dışı pişip içi çiğ kalır.
Fotoğraflar: Takvim Fotoğraf Arşivi
