Yumurta kırıldığında karşılaşılan sarı tonunun yalnızca bir görüntüden ibaret olmadığını biliyor muydunuz? Kimi zaman parlak turuncu, kimi zaman ise soluk sarı olan yumurta sarısının ardında tavuğun beslenme düzeni, yaşam koşulları ve sağlığına dair pek çok ipucu yatıyor.
Fotoğraflar: Takvim Fotoğraf Arşivi
Yumurta sarısının farklı tonları, tavuğun beslenme şekline göre belirleniyor:
Soluk Sarı: Tavuğun buğday, arpa veya beyaz mısır unu gibi düşük pigmentli yemlerle beslendiğini gösterir.
Parlak Sarı ya da Sarı-Turuncu: Mısır veya yonca unu gibi pigment açısından zengin gıdalarla beslenen tavukların yumurtalarından elde edilir.
Turuncu: Çimen, böcek ve doğal besinlerle beslenen tavukların yumurtalarında görülür. Kadife çiçeği yaprakları veya kırmızı biber içeren yemler de bu tonu oluşturabilir.
Otlak ve merada serbest gezen tavukların ürettiği yumurtalar, yalnızca daha koyu bir sarı tonuna sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda omega-3 yağ asitleri ve vitaminler açısından da zengindir. Ancak, uzmanlara göre yumurta sarısının tonu, besin değerinin doğrudan bir göstergesi değildir. Yağda çözünen vitaminler (A, D, E, K) gibi besin öğeleri, tavuğun genel sağlığına ve beslenmesine bağlıdır.
Uzmanların önerilerine göre, otlakta yetiştirilen tavukların yumurtaları daha fazla besin maddesi içerme potansiyeline sahiptir. Bununla birlikte, her yumurta sarısının tavuğun yaşamına dair bir hikaye anlattığını ve bu farklı tonların doğal çeşitliliği yansıttığını unutmamak gerekir.
