Yeni uygulamanın tamamen ekmeğin kalitesini artırmak amacıyla yapıldığını söyleyen Bakan Eker, "Ekmeğe katılan katkı maddelerinin hiçbiri sağlığa zarar verici değil sadece kaliteyi artırmaya yönelik çalışma. Buğdayın ana vatanı Türkiye. Bu topraklarda üretilen ekmek de lezzetli, kaliteli olması gerekir. Kepeği alınmış, beyazlatılmış undan ekmek yapılıyor, dolayısıyla pamuk gibi, bembeyaz, nişastadan bir ekmek tüketiciye sunuluyordu. Bu, doğru bir şey değil. Biz de Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı olarak diyoruz ki 'vatandaşımız daha sağlıklı, daha kaliteli ekmek yesin.' Sağlıktan kasıt şu: Nişastası yüksek ekmek tükettiğiniz zaman şekerden tutun tansiyona insan sağlığına uzun vadede zarar verebilecek veya bozabilecek bir beslenme ortaya çıkıyor. Onun yerine tam buğday ekmeği, kepek oranı çok daha yüksek, katkı maddelerinden arındırılmış olursa daha lezzetli, daha kaliteli ekmek olur. Amacımız bu, bu da daha sağlıklı beslenmeyi beraberinde getiriyor." diye konuştu
Yönetmeliğin uygulamaya geçtiğinde tüm üreticilerin mevzuatı uyması gerektiğini belirten Eker, "Aksi takdirde cezai işlem uygulanacak. Mevzuata aykırı üretim yapanlara yasanın öngördüğü cezalar tatbik edilecek. Bazı gıda maddelerinde sağlığa aykırı durum tespit edildiğinde idari para cezası, ürün toplatma, iş yerini kapatma ve teşhir gibi cezai işlemler uygulanıyordu. Aynı durumun ekmek için de geçerli olacak" diye konuştu.
Ekmekte yapılan uygulamanın benzerini et ve et ürünlerinde de yapmaya hazırlandıklarını belirten Eker, et ve et ürünlerinde nitrat, Çin tuzu gibi katkı maddeleri bulunduğunu, bunları yasaklayacaklarını belirtti. Bakan Eker, açılış töreninin ardından Antalya'dan ayrıldı.
