Aşk-ı Mantı!

Sosyeteyi mantı ile doyuran Bodrum Mantı'nın sahipleri, müşterilerine "Bihter" adıyla 5 çeşit mönü sunmaya başladı. İşletme sahibi Cengiz Yanar "Mantı bizim işimiz. 3 şubede 24 saat açık olmak üzere toplam 6 şubeden hizmet veriyoruz. Ayda 15 ton mantı satıyoruz. Müşterilere sadece el yapımı mantı sunuyoruz. Feriye ismini de menüden çıkardık. Yerine Bihter'i koyduk" diye konuştu. Bodrum Mantı, her ne kadar Casita Mantı'nın 'Feriye'sini taklit etme iddiasıyla gündeme gelse de aslında ünlülerin uğrak mekanı olarak da biliniyor. Cem Yılmaz, Asuman Krause, Hakan Aysev, Azra Akın gibi tanıdık simalar fırsat buldukça soluğu Bodrum Mantı'da alıyor.

30 MİLYON LİRALIK SEKTÖR
Mantı, Türk mutfağının olduğu kadar Orta Asya mutfaklarının da bir parçası. Kırgız ve Kazak yemekleri arasında oldukça popüler. Hatta Rusya'da da biliniyor ve yapılıyor. Yakın zamana kadar hamurun içine konan kıymanın haşlanmasıyla hazırlanan mantı artık, kepekli hamurla da yapılıyor. Fırınlanmış kıtır hamur içinde yapılan, buharda pişirileni, içine konan malzemesine göre etli, tavuklu, patatesli gibi çeşitleri de bulunuyor. Türkiye'de yıllık ortalama 7 bin 500 ton mantı tüketiliyor. Mantının ekonomideki pazar payı ise 30 milyon lira.

BİHTER MÖNÜSÜ:
Çıtır Bihter (Kıymalı), Esmer Bihter (Kepekli undan), Kanatlı Bihter (Tavuklu), Süslü Bihter (Patatesli), Temel'in Bihter'i (Ispanaklı)