Güneydoğu mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden kuru patlıcan dolması, baharatlı iç harcı ve güneşte kurutulmuş patlıcanların eşsiz tadıyla sofralara bambaşka bir lezzet katıyor. İşte adım adım yapım aşamaları...
Malzemeler
- 20 adet kuru patlıcan
- 1,5 su bardağı pirinç
- 250 gr kıyma (isteğe bağlı)
- 2 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- Tuz
Sosu için:
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 su bardağı sıcak su
- Yarım limon suyu
Yapılışı
-
Patlıcanları hazırlayın:
Kuru patlıcanları kaynar suda yaklaşık 4-5 dakika haşlayın. Yumuşayan patlıcanları süzüp kenara alın. -
İç harcı hazırlayın:
Bir kaseye pirinci, ince doğranmış soğanı, ezilmiş sarımsağı, kıymayı, salçaları, zeytinyağını ve baharatları ekleyin. Tüm malzemeleri güzelce karıştırarak iç harcı hazır hale getirin.
-
Dolmaları doldurun:
Haşladığınız patlıcanların içini, ağız kısmında bir parmak boşluk bırakacak şekilde harçla doldurun. Taşmaması için fazla sıkı doldurmamaya özen gösterin. Dolmaları geniş bir tencereye yan yana dizin. -
Sosu hazırlayın:
Ayrı bir kapta sos malzemelerini karıştırın. Hazırladığınız sosu dolmaların kenarlarından tencereye dökün. Dolmaların dağılmaması için üzerine küçük bir tabak kapatın.
