Kore mutfağının meşhur lezzetlerinden biri olan kimchi sağlığa faydaları ile biliniyor. Hem yemeklerin lezzetini katlıyor hem de bağışıklık sistemi üzerinde olumlu etkileri bulunuyor. Peki, içinde yok yok olan bu fermente lezzetin vücuda etkileri neler? Kimchi evde yapılabilir mi? Detaylara birlikte bakıyoruz...
Kilo kontrolü sağlıyor
Kimchi'nin düşük kalorili yapısı kilo kontrolü için de ideal bir seçenek olmasını sağlar. Lif açısından zengin olduğu için uzun süre tok tutar ve açlık hissini azaltır. Araştırmalar kimchi tüketiminin kilo vermeye yardımcı olabileceğini hatta obezite riskini azaltabileceğini göstermektedir. Bunun yanı sıra kimchi'nin kalp sağlığı üzerindeki olumlu etkileri de oldukça fazla. İçeriğinde bulunan probiyotikler ve antioksidanlar kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olurken lif içeriği de kan şekerini dengelemeye yardımcı olur.
Hücre ömrünü uzatıyor
Kimchi, düzenli tüketildiğinde yaşlanma sürecini yavaşlatabilir. Antioksidanlar serbest radikallere karşı savaşarak cilt sağlığını iyileştirir ve hücre ömrünü uzatabilir. Ayrıca kimchi'nin probiyotik içeriği maya enfeksiyonlarına karşı da etkili olabilir. Kimchi'nin besin değerleri sadece sağlığa etkileri ile sınırlı kalmaz aynı zamanda yemeklere de lezzet katar. Geleneksel olarak pilavla tüketilen kimchi günümüzde birçok farklı yemek tarifinde örneğin pizza, burger ve çorba gibi çeşitli yemeklerde eşlikçi olarak kullanılmaktadır.
Kore mutfağından dünyaya uzanan lezzet
Kimchi yapmak aslında oldukça basittir; sebzeler tuzlu suda bekletilip baharatlı karışımla kaplanarak fermente edilmesi sağlanır. Fermentasyon sürecinden sonra buzdolabında uzun süre saklanabilir ancak bozulma belirtileri gözlemlenirse kesinlikle tüketilmemelidir. Kimchi sadece Kore mutfağı ile sınırlı kalmaz, dünya çapında da sağlıklı beslenmenin önemli bir parçası haline gelmiştir.
KİMCHİ TARİFİ & MALZEMELER
- 1 adet orta boy lahana
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tatlı pirinç unu
- 2 diş sarımsak (dövülmüş)
- 1 çay kaşığı rendelenmiş taze zencefil
- 2 yemek kaşığı Kore kırmızı biberi
- 1 tatlı kaşığı balık sosu (isteğe bağlı)
- 3 dal taze soğan (ince doğranmış)
- 1 adet küçük turp (rendelenmiş)
