Kirde Kebabı : Kıtır yufka üzerinde yoğurt ve sebzeli dana kavurma
Ekşili Lohusa Çorbası: Kuzu etli, yumurtalı lezzet ve şifa dolu bir çorba
Vişneli yaprak sarma: Etli sarmaların kralı
Hamsi Tava: Kızartılan hamsiler sirke ve sarımsak sosuyla servis ediliyordu
Etli enginar dolması: Enginarın aroması ve kuzu etiyle şenlenen dolma
Piruhi: Un, yumurta, tulum peyniri, tereyağı, et suyu ve ceviz içinden yapılan mantı benzeri bir yemektir.
Hibeş: Tahin ve çeşitli baharatlarla hazırlanmış nohut ezmesi
Kazandibi
Kabak Kalyesi: Koyun eti, soğan pekmez ile sarımsak limon ve kabak ile lezzet buluyor
Nemse Böreği: İçinde küçük küçük kesilmiş patlıcan, kabak, kıyma bulunan, görüntüsü baklavayı andıran lezzetli börek
Susuz pilav: Kuzu eti, tereyağı , un ve sakızla yapılan nefis pilav
Yoğurtlu Çorba: Yoğurt ve tavuk suyu ile hazırlanan çorba, ilave edilen un ile kıvamı artırılıyırodu.
İçli Köfte: Güneydoğu mutfağının vazgeçilmezi
Zeytinyağlı iç baklalı enginar: Lezzeti yemeğin isminde gizli
Mahmudiyye: Tarçın, karanfil ve kayısı ile lezzetlendirilmiş, Rezaki üzümlü ve bademli piliç yahnisi
Karnıyarık: Lezzeti pilav ve cacık ile taçlandırılır
Ciğer tavası: Una bulanmış ciğerler kimyon ve karabiber ile kızartılıyor üstüne limon sıkılarak servis ediliyordu
Paça Böreği: Kuzu paçasıyla hazırlanır
Düğün Çorbası: Sadece düğünlerin değil tüm davetlerin vazgeçilmezi
Kavun Dolması
Babaganuş: Yoğurt, sarımsak ve zeytinyağı ile harmanlanmış, közlenmiş patlıcan ve biberle hazırlanır
Baklalı yaprak sarma: Tokat'ın en özel lezzetlerinden biri
Tavuk Kebabı: Haşlanmış tavuğun üstüne soğan suyu ile seyretilmiş yoğurt sürülerek kızartılır, maydonozla servis edilir
Vetrika: Kavrulmuş un hamur haline gelince ateşten alınır ve yumurtalar yedirilir. Küçük parçalara ayrılan yumurtalı hamur fırında pişirilir üstüne kıyma ya da peynir ile servis edilir
Yoğurtlu Şalgam kızartması: Un ve yumurtaya batırılan şalgam zeytinyağda kızartılıyor
Paça yahnisi: Dana veya kuzu paçası nohut ve bol soğanla pişirilerek servis ediliyor
Hums Lokması: Kuş üzümlü, çam fıstıklı ve tarçınlı nohut ezmesi
Pastırmalı yumurta: Sotelenmiş soğan, tereyağı, çemeni ayrılmış pastırma ve birkaç damla sirkenin yarattığı mucize lezzet
Balkabağı Dolması: Çamfıstığı, soğan, pirinç ve kıymayla doldurulmuş balkabağı
Kaymak baklavası
Lor Köftesi: Lor maydonoz yumurta ve tereyağının lezzeti birarada
Yoğurtlu Şiş Kebap: En altta et suyu ile ıslanmış pideler ortada ızgarada pişirilmiş et ve sarımsaklı yoğurt
Kadınbudu
Bumbar ve Şirden: dillere destan lezzetler
Papaz Yahnisi: Dana etiyle yapılan en lezzetli yahni
Patlıcanlı pilav: yaz aylarının lezzetli yemeği
Peynir Lokması: Peynirli lezzet patlaması
Patlıcan Mücveri: Tereyağında kızartılarak hazırlanan patlıcan kıymayla servis edilirdi
Buğdaylı Balık Çorbası: Boğazın levrekleri keşkeklik buğday ve sirke ile pişiriliyor üzerine nane ve maydonoz serpilerek servis ediliyordu
Hurma Kebabı: Hurma büyüklüğünde pişirilen köfteler kakule ve tarçın ile lezzetlendiriliyor
Arefe Köftesi: Kuzu kıyması anason , kimyon, soğan ve bulgur ile lezzetlendiriliyor
Yalancı Pilaki: Sarımsak , kereviz ve domatesle pişirilen içinde et olmayan nadir yemeklerden biri
Su Böreği: peynirli kıymalı ya da sade...
Çılbır: Haşlanmış suda pişirilmiş yumurta tereyağlı karabiberli sos ile hazırlanıyor
Hakani helva
Kestaneli Terine Çorbası: Kestaneli, yoğurtlu ve baharatlı kuru meyve çorbası
Defneli Şiş kebabı: Kuzu eti defne ve soğanın müthiş bileşimi
Elmasiye
Abdigör Köftesi: Etin sabit bir ritimle saatlerce dövülerek, sinirlerinden ayıklanmış macun gibi bir kıvama getirilmesinden sonra ince kıyılmış soğan ve baharat ile yoğurularak yuvarlak parçalar halinde suya atılıp haşlanması yoluyla yapılır. Püf noktası ise dövülmesidir.
İşkembe Yahnisi: Tereyağda kızartılan işkembe nohut ve soğanla biraraya getiriliyor
