Osmanlı Saray Mutfağı zengin tatları ve zarif sunumlarıyla yüzyıllar boyunca sofraları süslemiş, geleneksel mutfak kültürünü bir sanat haline getirmiştir. İftar sofralarının vazgeçilmezlerinden olan soğan dolması, bu mutfağın en sevilen lezzetlerinden biri olmuştur. Hem pratik hem de besleyici bir iftar yemeği arayışındaysanız, soğan dolması tam da aradığınız lezzet olabilir. İşte tarife ilişkin detaylar...
Soğan Dolması Tarifi:
Malzemeler:
- 6 büyük boy soğan
- 200 gram dana kıyma (isteğe bağlı olarak kuzu eti de kullanılabilir)
- 1 su bardağı pirinç
- 1 büyük soğan (rendelenmiş)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 yemek kaşığı kuzu yağı (isteğe bağlı)
- 1 su bardağı sıcak su
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- Yarım limon suyu (suyun ekşiliği için)
Yapılışı:
Soğanların Hazırlanması:
Öncelikle soğanları soyun ve baş kısımlarını kesip, dibini kesmeden tek parça olarak soyulmalarını sağlayın. Ardından, soğanları kaynar suda yaklaşık 10-15 dakika haşlayın. Haşlama işlemi, soğanların daha yumuşak ve kolay açılmasını sağlar. Soğanlar haşlandıktan sonra, iç kısımlarını dikkatlice çıkarın, içini dolmak için kullanmak üzere ayırın.
İç Harcın Hazırlanması:
Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve rendelenmiş büyük soğanı pembeleşene kadar kavurun. Ardından kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin. Kıyma suyunu salıp çekene kadar pişirin. Pirinci yıkayıp ekleyin, bir kaç dakika kavurduktan sonra tuz, karabiber, yenibahar, kimyon gibi baharatları ilave edin. Kısık ateşte 5 dakika daha kavurduktan sonra, sıcak suyu ve domates salçasını ekleyin. Karıştırın ve kısık ateşte 15-20 dakika pişirin.
Soğanların Doldurulması:
Haşlanmış ve içi çıkarılmış soğanları bir tepsiye dizin. Hazırladığınız iç harcı, soğanların içine dikkatlice doldurun. Üzerine biraz kuzu yağı ve toz şeker serpin. Limon suyunu sıkın.
