Düdüklüde gerçek kavurma nasıl yapılır? LOKUM GİBİ OLACAK! Yumuşacık, koyun, kuzu, dana kavurma püf noktası...

Düdüklü tencerede, mangalda, sac kavurma olarak kurban eti tüketmek isteyenler bu püf noktalara mutlaka dikkat edin. En lezzetli haliyle lokum gibi et tarifini sizler için derledik... DÜDÜKLÜDE ET KAVURMA TARİFİ İÇİN MALZEMELER 750 gram dana eti 1 adet soğan 2 yemek kaşığı margarin ya da tereyağı (tercih size kalmış) 2 yemek kaşığı sıvı yağ Karabiber, tuz, kekik 1 su bardağı su DÜDÜKLÜDE ET KAVURMA TARİFİ Ocağın altını açın. düdüklü tenceremizi ısıtıyoruz etleri içine atın. Yüksek ateşte mühürler gibi karıştırın. Ardından tek soğanı ister ortadan kesin ister tüm koyun. 4'e bölüp içine atın. Yağları ve baharatları atıp biraz daha karıştırın. Üstüne 1 su bardağı suyu döküp tenceremizi kapatın. 40 dk. orta ateşte etiniz hazır. DÜDÜKLÜDE ET KAVURMA PÜF NOKTALARI Düdüklüde et kavurma yaparken içerisine defne yaprağı ekleyerek hem güzel kokmasını hem de daha leziz olmasını sağlayabilirsiniz. Etleri yüksek ateşte kavurmamalısınız. Aksi halde etiniz sulanacaktır. Etlerin rengi döndükten sonra altını kısabilirsiniz. NEFİS SAC KAVURMA TARİFİ 1 kilo 200 gram yağsız dana kuşbaşı 1 büyük kuru soğan 2 kırmızı kapya biber 2 büyük yeşil biber 4 büyük boy domates Yarım çay bardağı sıvı yağ 1 silme tatlı kaşığı tuz 1 tutam karabiber NEFİS SAC KAVURMA TARİFİ Etleri küçük küçük doğrayarak sacın içine alıp kısık ateşte yavaş yavaş suyunu salıp çekmesini bekleyin. Sonra içine küçük küçük doğradığımız soğanımızla yağı ekleyip etle birlikte kavurmaya başlayın. Biraz kavrulduktan sonra biberleri küçük küçük doğrayıp ekleyin. En son domatesleri kabuklarını soyup küp küp doğrayarak ekleyin. Tuzunu ve karabiberini ilave ediyoruz. Kapağını yarım kapatarak yarı kısık ateşte domateslerin suyunu çekmesini bekleyin. Domatesler suyunu çektikten sonra yemeğimiz servise hazır. SAC KAVURMA NASIL YUMUŞAK OLUR? Sac kavurmanın yumuşak olması için et seçimi çok önemli. Sac kavurma tarifinde dana eti kullanacaksanız, antrikotu kuşbaşı et büyüklüğünde veya daha küçük bir şekilde doğrayabilirsiniz. Sac kavurma yapımında kuzu eti tercih edecekseniz, zaten yumuşak bir et olduğu için başka bir işleme gerek kalmayacaktır. Eti saca atmadan önce sacın kızgın olması gerek, sonrasında kısık ateşte yavaş yavaş suyunu salarak pişmeye bırakabilirsiniz. KURBAN ETİNİ PİŞİRMEDEN ÖNCE... Etler kuşbaşı doğranır. 1 gece buzdolabında dinlendirilir. İç yağı tencerede eritiyoruz. Etlerimizi tencereye koyup suyunu bırakana kadar karıştırıyoruz. Kendi suyunu tamamen bırakıp renk değiştirdikten sonra yarım bardak suyu ekliyoruz. Ocağın altını kısıp kapağını kapatıyoruz ve bu şekilde 1.5-2 saat pişiriyoruz. Etler yumuşadıktan sonra tuzunu ekliyoruz. Kalan suyu çektikten sonra tereyağını ekliyoruz ve karıştırıyoruz. Kavurmamız hazır. Çelik tencere kullanımı ısının daha iyi dağılmasını sağlar ve suyun hemen buharlaşmasına engel olur. Böylece etler daha iyi pişer. İç yağlar eritilirken yeterli miktarda yağ olduğunu düşünürseniz erimeyenleri etleri koymadan önce alabilirsiniz.