Kurban etinin tazeliği, saklama koşulları ve tüketim zamanları hakkında doğru bilgilere sahip olmak, hem lezzet hem de sağlık açısından önemlidir. Peki kurban eti kaç saat dinlenmeli ve nasıl tüketilmeli? İşte merak edilenler…
KURBAN BAYRAMI'NDA ET TÜKETİMİ İÇİN SAĞLIKLI VE GÜVENLİ ÖNERİLER
Kurban etini hemen tüketmek cazip gelse de, özellikle mide ve bağırsak sorunu olanların dikkatli olması gerekir. Yeni kesilen etin "rigor mortis" (ölüm katılığı) evresinden çıkması için en az 12, tercihen 24 saat dinlendirilmesi önerilir. Bu süre hem sindirimi kolaylaştırır hem de lezzetini artırır.
Etin saklanması da çok önemlidir. Et, havadar bir ortamda ince şekilde serilip oda sıcaklığına gelene kadar soğutulmalı, ardından buzdolabına veya dondurucuya uygun koşullarda yerleştirilmelidir. Plastik poşetlerde sıcak ortamda bekletilen et kolayca bozulabilir. Dondururken uygun kalınlıkta torbalar kullanılmalı, dondurucu yanığına karşı dikkatli olunmalıdır. Çözülmüş et tekrar dondurulmamalı, yıkanmamalı ve mümkünse doğrudan pişirilmelidir.
Kurban eti kahvaltıda yenir mi?
WHO, kırmızı etin sindiriminin zor ve zaman alıcı olduğunu, sabah saatlerinde mide henüz tam uyanmamışken ağır et tüketiminin mide asidini artırabileceğini belirtir. Bu durum özellikle reflü, gastrit ve IBS gibi sorunları olanlar için risklidir.
