Kıyır kıyır kandil simidi tarifi! Evde mahlepli, mahlepsiz, bayatlamayan, sirkeli kandil simidi... Fırıncıların gizli sırrı buymuş!

Üç ayların başlangıcından sonra ilk kandil, Receb ayının ilk manevi günü olan Regaib Kandili ile 26 Ocak Perşembe gecesi idrak edilecek. Bu nedenle kandil simidi yapıp sevenlerine dağıtmak isteyenler konu hakkında araştırmalara başladı. Fırıncıların ve pastanecilerin püf noktalarıyla siz de evinizde kıyır kıyır nefis bir kandil simidi ortaya çıkarabilirsiniz. Kandillerin vazgeçilmez sembollerinden olan kandil simidi 7'den 70'e birçok kişinin sevdiği tarifler arasında bulunuyor. İşte evde sıvı yağlı, ağızda dağılan kandil simidi tarifi... BAYATLAMAYAN MAHLEPSİZ KANDİL SİMİDİ TARİFİ İÇİN MALZEMELER Hamuru için; 125 gr tereyağı Yarım çay bardağı sıvı yağ (60 ml) 1 adet yumurta sarısı 2 yemek kaşığı yoğurt 1 yemek kaşığı sirke 1 yemek kaşığı toz şeker 1 tatlı kaşığı kabartma tozu 1 çay kaşığı tuz 3 su bardağı un Üzeri için; 1 adet yumurta akı Kavrulmuş susam KANDİL SİMİDİ TARİFİ NASIL YAPILIR? İlk olarak, hamuru için uygun bir yoğurma kabına tereyağını alın. Üzerine yoğurt, yumurtanın sarısı, sirke, sıvı yağ, toz şeker ve tuz ilave ederek karıştırın. Dilerseniz hoş bir koku vermesi için 1 tatlı kaşığı kadar mahlepte kullanabilirsiniz. Malzemeler güzelce karıştıktan sonra kabartma tozu ve biraz un ekleyerek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde etmeniz gerekiyor. Kıvamı tutturabilmek için 3 su bardağı kadar unu yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya devam edin. Kıvam alan hamurumuz şekil vermeye hazır. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak elinizle uzun bir şerit haline getirin. İki ucunu birleştirerek simit şeklini verin. Şekillendirdiğimiz simitleri önce ayırdığımız yumurta akına, ardından kavrulmuş susama bulayarak fırın tepsisine dizin. Dilerseniz susamı çörek otu ile karıştırarak da kullanabilirsiniz. Tüm hamur bitene kadar şekil verip fırın tepsisine dizmeye devam edin.Bu tarifle yaklaşık 38 tane kandil simidi elde ediliyor. Şekillendirdiğimiz kandil simitlerini önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Fırından çıkan kandil simitlerimiz servise hazır. KANDİL SİMİDİ PÜF NOKTALARI Hamuru hazırlarken un kontrollü şekilde yavaş yavaş eklenirse kıvamını daha rahat ayarlayabilirsiniz. Kandil simidi yaparken sirke kullanmanın sebebi hamuru kıyır kıyır yapmasıdır. Kullanılması şart değil ama lezzeti daha da artıyor. İstenirse susamlar ilk başta bir tavada tahta kaşık kullanılarak kavrulabilir. Susamların rengi dönüp kokusu çıktıktan sonra ocaktan alın. Bunun yanı sıra kullanmış olduğunuz margarin ve tereyağının oda sıcaklığında olmasına dikkat etmelisiniz. KANDİL SİMİDİ NİYE YAPILIR? 16'ncı yüzyıldan itibaren İstanbul halkı kandil gecelerini toplu şekilde ibadet ederek ve hayır işleyerek geçirmeyi bir ritüel haline getirmiştir. Kandil günlerinde simit ve çörek yapılarak ihtiyaç sahiplerine dağıtılması adet olmuştur. Zamanla kandil simidinin şekli değişerek günümüzdeki halini almıştır. KANDİLDE BİR ŞEYLER DAĞITMAK SEVAP MI? İslam dininin kutsal kitabı Kur'an-ı Kerim'de kandil günlerine ve kandil günlerinde bir şeyler dağıtmakla ilgili bir ayet bulunmuyor ancak İslam dini yüz yıllardır dünyanın her coğrafyasında bir sosyal kültürün gelişmesine de neden olmuştur. Kardeşliğe, paylaşmaya, sadakaya ve yardımseverliğe önem veren İslamiyet'te dua etmek ve tövbe etmek için büyük anlamlar taşıyan kandil günlerinde konu komşuya, fakire fukaraya bir şeyler dağıtmanın bir zararı yoktur. Aksine, paylaşmak ve zorda olana yardım etmek açısından epey kıymetlidir. KANDİLDE NELER YAPILIR, DAĞITILIR? Kandiller İslam kültüründe önemli bir yer kaplıyor. Müslümanlar evlerinde pişirdikleri yiyecekleri komşularıyla paylaşıyor. Paylaştıkça sosyal ilişkiler güçleniyor. Aynı zamanda fakire fukaraya yardım ediliyor, evde pişenler komşularla olduğu gibi fakir fukarayla da paylaşılıyor. Zorda kalanın karnı doyuruluyor. Yıllardır süre gelen bu kültürde artık yerleşmiş olan bazı tarifler var. Kandillerde pişirilen belli başlı şeyler arasında Kandil Simidi, Lokma Tatlısı, Un helvası, İrmik Helvası en çok bilinenler. Aslında asıl amaç paylaşmak ve yardım etmek olduğu için kandilde içinizden ne geliyorsa dağıtabilirsiniz. KANDİL SİMİDİ NE ZAMAN ORTAYA ÇIKTI? Kandil simidinin tarihçesi. Kandil geleneği bizlere Osmanlı döneminden kalma bir mirastır. Bu gecelere özel yapılan kandil simidi de 14. yüzyıl Osmanlı saray gelenekleri içerisinde yer alan simitten yararlanılarak değişik tat ve görünümde kendine özgü olarak geliştirilmiştir. REGAİP KANDİLİ'NDE NELER YAPILIR? Regâip gecelerinde dua etmek, tevbe ve istiğfarda bulunmak, bu geceyi kutsal kabul ederek çeşitli ibâdetlerle geçirmek, genel olarak alimler arasında kabul görmüştür. DUA ETMEK Bu günler ve geceler, kendimizi denetleme ve değerlendirme bakımından önemlidir. Bu mübârek geceler, rabbimize duâ ve niyazda bulunma zamanlarıdır. ORUÇ TUTMAK Recep ayının ilk Cuma gecesine denk gelen Regaip Kandilinin öncesinde yani Perşembe günü Allah dostları oruç tutulmasını tavsiye etmişlerdir. Bu oruç Perşembe ve Cuma olmak üzere 2 gün tutlacağı gibi sadece Cuma günü tutulmasını uygun görenler de vardır. KUR'ÂN-I KERÎM OKUMAK İbni Mes'ûd radıyallahu anh'den rivayet edildiğine göre, Resûlullah sallallahu aleyhi ve sellem şöyle buyurdu: TEVBE İSTİĞFAR ETMEK Müslim'de rivâyet edilen bir hadîs-i şerîfte şöyle buyrulur: 'Rasûlullâh -sallâllâhu aleyhi ve sellem-'e (Mîrâc'da) üç şey verildi: Beş vakit namaz, Bakara Sûresi'nin sonu ve ümmetinden şirke düşmeyenlere büyük günahlarının affedildiği haberi…' (Müslim, Îman, 279) SALAVAT GETİRMEK Rasûlullah -sallâllâhu aleyhi ve sellem- Efendimiz'e salavat getirmeyi Allah Teâla emretmiştir. Ayrıca hadis-i şeriflerde salavat getirenin bütün sıkıntılarının gideririleceği bildirilmiştir. REGAİP KANDİLİ NAMAZI Regaip Kandili'nde teheccüd namazı kılınması gerektiği söylenir. Yatsı namazından sonra, daha uyumadan veya bir miktar uyuduktan sonra, kılınacak nafile namaza 'gece namazı' denir. Bir miktar uyuduktan sonra kalkılıp kılınırsa 'Teheccüd' adını alır. Teheccüd namazı iki rekattan oniki rekata kadardır. İki rekatta bir selam verilmesi daha faziletlidir. (Muhammed Bin Abdullah Hanî, Âdâb, s. 264) REGAİP KANDİLİ GECESİ HANGİ TESBİHLER ÇEKİLİR? Üç ayların başlangıcı olan Recep ayında başlanan tesbihe Regaip Kandili'nde de devam edilebilir. - Üç aylar boyunca her gün, 1100 defa 'La İlahe İllallah', 100 defa da 'Muhammedeürresullullah' denir. - Recep ayına girerken 'Allahümme bârik lenâ fi Recebe ve Şa'ban, ve belligna Ramazan' zikri çekilir.